Традиционни рецепти

Мариновани кюфтета

Мариновани кюфтета

макар и повсеместно :))), нямам снимки, не ми се пише, все пак публикувам рецепта .. лошо и това на снимки, (дори нямам крайната снимка:
"мариновани кюфтета" за някои означава кюфтета със сос, домати или доматено пюре .. за мен .. това, което ще публикувам ..
Наистина не знам какво е ...

  • малки, кръгли кюфтета, приготвени по рецептата, която най -много ви харесва (направих ги със свинско с пилешки гърди, интересна смес :))
  • майонеза (приблизително 6 = 700гр)
  • 7-8 започва
  • оцет
  • захар
  • сол
  • Дафинови листа
  • зърна черен пипер

Порции: -

Време за подготовка: по -малко от 60 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Мариновани кюфтета:

нарежете лука от лука

В по -голяма тенджера сложете вряла вода със сол, захар, оцет, дафинови листа и черен пипер (не мога да ви кажа количествата .. Винаги го правя на вкус .. сладко -кисел вкус)

когато заври, добавете лука и гответе за около 15-20 минути

отцедете в сито и когато се охлади смесете с майонеза

в купа сложете ред кюфтета (оставете малко пространство между тях), един от майонезата

около два реда във всяка купа

изключете майонезата за декорация

Това е една от любимите ни празнични рецепти



Рецепта за мариновани кюфтета

Необходими съставки:

  • 1 кг кайма. Използвах говеждо-свинска смес.
  • 2 яйца
  • 3 филии сух хляб
  • скилидка чесън
  • 6 глави лук
  • 300-400 майонеза. Направих го у дома, от два сварени жълтъка, един суров, една супена лъжица горчица и олио.
  • ПОДПРАВКИ
  • олио за пържене
  • водата
  • 2 супени лъжици оцет

Подготовка

Смесете месото с яйцата, нарязания лук, нарязания чесън и филиите хляб (накиснати във вода и изцедени добре). Добавяме сол и подправките, които харесваме. След това ги правим на топки и ги запържваме в олио. Изваждаме ги върху хартиена кърпа и ги оставяме да изстинат. Междувременно нарязваме лука на ситно и го оставяме да заври във водата, в която сме добавили оцета, солта и черния пипер. След като лукът омекне, извадете го в цедка и го оставете да се охлади.

След като всичко се охлади, можем да завършим подготовката. Смесете майонезата с лука и след това добавете пържените кюфтета. Разбъркайте внимателно, за да не счупите кюфтетата. След това опитайте и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Можете да добавите и кисели краставички, ако желаете. Нарежете ги и ги добавете към приготвянето или просто ги поставете на масата, така че да е достъпна за всеки, който изпитва нужда да ги изяде.

Желая ви късмет и весели празници!


Съставки за рецептата за мариновано кюфте

Съставки за кюфтета:

  • 1/2 кг кайма смес
  • 1 филия стар хляб, напоен с вода и изцеден, или 3 супени лъжици галета
  • 2 яйца
  • нарязан зелен магданоз
  • 2 скилидки смлян чесън
  • 1/2 малък нарязан лук
  • сол пипер
  • 400 мл бульон
  • 1 супена лъжица настъргано брашно
  • мащерка, дафинов лист
  • сол пипер
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • водата

Най -добрите мариновани кюфтета и две различни вечери

Когато бях малък, ядохме само кюфтета от пиле, никога свинско или говеждо. Когато пораснах, всъщност открих защо не го направих: шини и мазнини.
През последните 5 години опитах няколко рецепти за кюфтета, докато стигнах до & # 8216перфектните & # 8217 за мен, които изглеждат & # 8216 идеално вкусни & # 8217, както съпругът ми ми каза първата вечер, хранейки се с две ръце.

Телешки мускули
Свински мускули (отстранете всички конци или мазнини, които все още се плъзгат)
2 яйца
Малко нарязан магданоз
2 скилидки счукан чесън
Червен лук (настърган)
Сол и черен пипер на вкус

Смесете добре всички съставки и ги оставете в хладилника поне за час, за да се смесят по -добре вкусовете.

След това правя малки топчета и давам на някои от тях хрупкави галета (много ги харесвам хрупкави), а за деца и съпруг ги давам с брашно, смесено с грис (те са вкусни и нежни, дори Ахим яде).

Купа с хрупкави галета и купа с брашно и грис

Запържвам ги в сгорещено олио и ги изваждам в купа със салфетка, за да поемат добре. Пазя някои от тях така и някои от тях правят най -добрите мариновани кюфтета.

Кутия картофено пюре
Кутия доматен сос с нарязани домати
Скилидка чесън (ситно нарязана, но с 2 смачкани кученца)
2 супени лъжици масло
Дафинов лист
Топла вода
Лъжица брашно

Доматен сок с парченца и доматено пюре

Сложете чесъна в сгорещено олио и след това добавете консервата с доматен сок с парчетата домат в тенджерата и чаша гореща вода. Междувременно смесете доматеното пюре много добре с чаша гореща вода и супена лъжица брашно, за да не се получат бучки. След това го добавям леко в тенджерата, като разбърквам добре. Добавям и дафинов лист, сол и черен пипер.

Добавих доматен сок с парчета и гореща вода

Доматено пюре с брашно и гореща вода

Оставете да заври и добавете кюфтетата. Оставям го за още 10 минути и след като гася огъня слагам последните две натрошени кученца.
Как да ядем тези прекрасни кюфтета?


Съставки Прости и пухкави кюфтета - традиционна рецепта

  • 500 грама свинска кайма (нарязах парче обезмаслено свинско месо у дома)
  • 80 грама хляб (2 филии геврек), накиснати във вода и добре изцедени
  • 1 цяло яйце
  • 50 грама шалот / червен лук или обикновен лук, нарязан на ситно
  • 1 връзка нарязан зелен магданоз
  • 2-3 скилидки счукан чесън (в зависимост от размера, но и от това колко чесън харесвате)
  • 1 чаена лъжичка настъргана сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1-2 супени лъжици брашно или фини галета
  • растително масло (слънчогледово, рапично и др.) за пържене
  • 1 чаена лъжичка червен пипер (по избор)
  • ¼ чаена лъжичка индийско орехче (по избор)
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка (по избор)

Състав за приготвяне Прости и пухкави кюфтета

1. Подготовката е много проста: първите 8 съставки в горния списък са поставени в голяма купа, те са тези, които са необходими за състава на кюфтетата. Тоест всички съставки, с изключение на брашно или галета за овалване на кюфтетата, олиото и незадължителните, ако не искате да ги добавите.

Пояснение: ако искате, можете да готвите лука за няколко минути в тенджера с 1 чаена лъжичка олио. Да ви кажа честно, от години се отказах да правя това. Кюфтетата се получават много добре със суров лук, при условие че са нарязани на ситно.

Както можете да видите на снимката по -долу, добавих червен пипер, без който в моя район почти няма храна, индийско орехче, чийто аромат обожаваме и капка сушена мащерка. Но, повтарям, всеки избира сам дали да подложи тези подправки в състава за кюфтета.

Какъв вид месо използваме за кюфтета?

Що се отнася до използваното месо, този път използвах свински бут, който нарязах у дома. Можете да използвате и говеждо месо, смесено с по -дебело свинско месо. Можете също да използвате пиле (бедра), за по -лек калоричен вариант. Идеята е, че е добре да се използва месо, подходящо за мазнини, не много постно. Не искаме кюфтетата да изсъхнат, но не искаме мазнините да изтичат от тях по време на готвене.

2. Омесете добре всички съставки в купата и получете състава от кюфте. Съвет: за да оцените перфектно подправките, запържете малко количество състав (колкото лешник) и го опитайте. Ако след като опитате това мъничко кюфте, смятате, че имате нужда от повече сол и черен пипер, коригирайте вкуса, както искате.

Моделиране на кюфтета

1. С мокри ръце разчупете малки бучки (възможно най-равни) от добре смесения състав на кюфтето. Разточваме ги между дланите си, оформяйки ги на топки. Размерът, който давам, е приблизително с размера на топка за пинг-понг (4-5 см в диаметър). В зависимост от вашите предпочитания, можете да ги направите по -малки или по -големи. Можете също така леко да ги сплескате.

2. Пригответе брашното или галета, за да са ви под ръка. Разточваме кюфтетата, оформени с брашно или галета.

3. Ето как изглеждат моделираните кюфтета. Те са отляво преди и отдясно, след като са били оваляни в брашно и след това са изтръскани от излишното брашно. Брашното или галета ще помогнат на кюфтетата бързо да образуват коричка на повърхността, като ги поддържат сочни вътре.

Как да пържите или печете кюфтета

През последните години се наблюдава тенденция да се анатемират определени ястия, но и някои кулинарни процеси. Едно от тях е пърженето. Не пропускам никаква възможност да потвърдя отново, че няма нищо лошо в пърженето, ако е направено правилно, при висока температура. Препоръчвам на всички, които се страхуват от пържените храни, да запомнят, че те заемат важно място в някои от диетите, които се считат за най -здравословните в света.

Във фурната

1. Основното предимство на печените кюфтета е, че ще премахнете 74 калории / порция. На 100 грама кюфтета, препоръчителната порция, те ще имат 130 калории.

Така че, ако искате да печете тези кюфтета във фурната, не забравяйте да използвате мазно месо за състава на кюфтетата. Това е така, че да не свършите с твърди, сухи топки. След като ги оформите, както е показано по -горе, ги поставете в тава за фурна, застлана с хартия за печене. Оставете 3-4 см. между тях, така че горещият въздух във фурната да може да циркулира. След като ги поръсите с 1-2 супени лъжици олио, изпечете кюфтетата в предварително загрята фурна при 210 ° C статична или 200 ° C, проветрена за 20 минути, до златисто кафяво.

В тигана

2. Мисля, че вече всички сте разбрали, че предпочитам да пържа кюфтета. Приготвени по този начин, те имат по -добър вкус и имат по -хрупкава коричка. Интериорът винаги остава сочен и крехък. В тиган или тенджера, добре загрята на средно силен огън, изсипете растително масло около два пръста и загрейте добре. Идеалната температура за пържене е около 170-180 ° C. При липса на специален термометър можете да определите приблизително дали маслото е добре загрято, като поставите опашката на дървена лъжица в тигана. Ако веднага около него се образуват игриви въздушни мехурчета, можете също да пържите кюфтетата, едно по едно, без да ги изстисквате в тигана.

3. Ако маслото е горещо, ще шупне, когато добавим кюфтетата. Те ще се сварят бързо, практически само за 3-4 минути, като през това време ще ги обърнем от вилица от всички страни.

Лесно е да се оцени: по -малко от 5 минути в тигана или 20 минути във фурната, кои според вас са по -пухкави и по -млади?

4. Задължително, след пържене, но и след печене във фурната, кюфтетата се изваждат върху абсорбираща хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Така кората на повърхността ще остане червеникава и суха, а не мазна изобщо.

Сервиране Прости и пухкави кюфтета - традиционна рецепта

Кюфтетата се сервират топли, с различни сосове, салати или гарнитури, като основно ястие, или студени, като предястие, заедно с други разнообразни мезета. Страхотен апетит!


Кюфтета от гъби

1. Обелете гъбите, измийте, накълцайте и смесете със зелените.
2. Обелете тиквата и я нарежете на ситно.
3. В купа смесете гъбите, зелените, нарязания лук, галета, сол и смлян пипер. Оформете кюфтетата, прекарайте през друг слой галета и след това запържете.
4. Отделно, в тенджера, сложете маргарина да се разтопи и загасете с брашно и хладко мляко. Разбъркайте внимателно, докато достигне консистенцията на циуламале. След като заври, добавете копъра и счукания чесън и подправете със сол и черен пипер на вкус. Кюфтетата се сервират с бял сос.

5 / 5 - 1 Преглед (и)

Мариновани кюфтета

Постно свинско месо или, ако е по -дебело, смесено с телешки или пилешки гърди, се прекарва два пъти през месомелачката, заедно с франзелата, накиснато само за секунда в студена вода и добре изцедено, със ситно нарязан лук и се готви, една минута, с 2 супени лъжици олио и ситно нарязан чесън. Към каймата добавете суровото яйце, 1/2 чаена лъжичка фина сол, остър връх с черен пипер, чаена лъжичка копър или ситно нарязан магданоз и разбъркайте добре.

Вземете една чаена лъжичка от състава, поставете го върху найлонов лист, поръсете го с чаена лъжичка брашно, прекарайте го добре през брашното и му придайте кръгла форма на топка. Той е поставен един до друг, върху найлоновия лист има 14-15 броя.

Намажете добре с 2 супени лъжици олио, тава с обем 1 1/2 л, поставете суровите кюфтета (топчета) един до друг, които след това се поръсват добре с 3 супени лъжици олио и се поставят във фурната непокрити, 30-40 минути, на среден огън, за да не загори и да покафенее малко по повърхността.

След това доматеният сок се разрежда, за да е подходящ за кисело и се залива с кюфтетата, за да ги покрие. Кюфтетата се вдигат малко с върха на ножа, за да се отделят от тигана и сосът да влезе под тях. В соса добавете дафинов лист, връх на нож с бахар, копър или ситно нарязан магданоз и сол на вкус.

Оставете го във фурната за 15 минути, за да образува соса и да втаса маслото. Сервирайте горещо с картофено пюре.


Мариновани кюфтета

Постно свинско месо или, ако е по -дебело, смесено с телешки или пилешки гърди, се прекарва два пъти през месомелачката, заедно с франзелата, накиснато само за секунда в студена вода и добре изцедено, със ситно нарязан лук и се готви, една минута, с 2 супени лъжици олио и ситно нарязан чесън. Към каймата добавете суровото яйце, 1/2 чаена лъжичка фина сол, остър връх с черен пипер, чаена лъжичка копър или ситно нарязан магданоз и разбъркайте добре.

Вземете една чаена лъжичка от състава, поставете го върху найлонов лист, поръсете го с чаена лъжичка брашно, прекарайте го добре през брашното и му придайте кръгла форма на топка. Той е поставен един до друг, върху найлоновия лист има 14-15 броя.

Намажете добре с 2 супени лъжици олио, тава с обем 1 1/2 л, поставете суровите кюфтета (топчета) един до друг, които след това се поръсват добре с 3 супени лъжици олио и се поставят във фурната непокрити, 30-40 минути, на среден огън, за да не загори и да покафенее малко по повърхността.

След това доматеният сок се разрежда, за да е подходящ за кисело и се залива с кюфтетата, за да ги покрие. Кюфтетата се вдигат малко с върха на ножа, за да се отделят от тигана и сосът да влезе под тях. В соса добавете дафинов лист, връх на нож с бахар, копър или ситно нарязан магданоз и сол на вкус.

Оставете го във фурната за 15 минути, за да образува соса и да втаса маслото. Сервирайте горещо с картофено пюре.


Мариновани кюфтета

Постно свинско месо или, ако е по -дебело, смесено с телешки или пилешки гърди, се прекарва два пъти през месомелачката, заедно с франзелата, накиснато само за секунда в студена вода и добре изцедено, със ситно нарязан лук и се готви, една минута, с 2 супени лъжици олио и ситно нарязан чесън. Към каймата добавете суровото яйце, 1/2 чаена лъжичка фина сол, остър връх с черен пипер, чаена лъжичка копър или ситно нарязан магданоз и разбъркайте добре.

Вземете една чаена лъжичка от състава, поставете го върху найлонов лист, поръсете го с чаена лъжичка брашно, прекарайте го добре през брашното и му придайте кръгла форма на топка. Той е поставен един до друг, върху найлоновия лист има 14-15 броя.

Намажете добре с 2 супени лъжици олио, тава с обем 1 1/2 л, поставете суровите кюфтета (топчета) един до друг, които след това се поръсват добре с 3 супени лъжици олио и се поставят във фурната непокрити, 30-40 минути, на среден огън, за да не загори и да покафенее малко по повърхността.

След това доматеният сок се разрежда, за да е подходящ за кисело и се залива с кюфтетата, за да ги покрие. Кюфтетата се вдигат малко с върха на ножа, за да се отделят от тигана и сосът да влезе под тях. В соса добавете дафинов лист, връх на нож с бахар, копър или ситно нарязан магданоз и сол на вкус.

Оставете го във фурната за 15 минути, за да образува соса и да втаса маслото. Сервирайте горещо с картофено пюре.