Сос Песто


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рецепта генуезки песто от от 03-06-2009 [Актуализирано на 07-03-2017]

Най- сос песто е един от крайъгълните камъни на лигурийската кухня, студен сос, чиято основна съставка е босилек която, смесена с пекорино, пармезан, борови ядки, чесън, олио и сол (според традицията това са седемте съставки за песто) се превръща в подправка с неповторим вкус.
Традиционно на Генуезки песто приготвя се с използването на мраморен хоросан и пестик, но за удобство днес се приготвя с пасатор (за предпочитане с пластмасови остриета), но внимавайте да не използвате твърде висока скорост, за да не окислите листата и да получите цвят от тъмнозелено песто.
Първите следи от този вкусен сос могат да бъдат намерени през 19 век и оттогава рецептата за песто винаги е била същата, въпреки че се е разпространила по целия свят.
Това, което предлагам, е рецептата на майка ми да я приготвя вкъщи и очевидно пропорцията между различните съставки е малко по вкуса на нашето семейство. Това е подправка, която обичам, през лятото е ле трофей с песто те са култ, но ние го използваме и за подправяне на брускета или варени картофи. Онзи следобед с майка ми подготвихме нашите разпоредби за зимата, така че скочих при възможността да й отбележа дозите и да направя снимки на стъпките и това е резултатът.
Ваканцията ми на Лазурния бряг приключи, прекарах няколко прекрасни дни в компанията на моята любов и приятелите си ... но сега вече съм на работа и преди да възобновя рутината си, исках да ви оставя нова рецепта и леген, ще се видим скоро ,

метод

Как да си направите генуезки песто

Измийте листата от босилек и ги подсушете върху кърпа от лист

Подредете босилека в мраморна хаванче или миксер, добавете нарязания чесън, борови ядки, сирене пекорино и настърган пармезан и започнете да пресипвате или смесвате, в моя случай, на ниска скорост.

Добавете бавно зехтина, подправете със сол и разбъркайте на ниска скорост, докато получите течен крем.

Прехвърлете получената песто алла геновезе в купа и подправете макароните с нея.
Като алтернатива, покрийте го с намокрено масло и залепващ филм и го поставете в хладилника, където ще запази няколко дни.


Видео: Соус песто. Песто из базилика в домашних условиях. Pesto alla Genovese. (Може 2022).