Коледен дневник (Buche de Noel)

Tronchetto di Natale или Buche de Noel е традиционен френски десерт, който се приготвя по време на Коледа. Както показва името, тортата се приготвя и украсява, за да прилича на дървен материал, готов за огън, това да си спомня стария обичай, при който се е използвал за запазване на голям дневник на определено плодово растение, което благодарение на неговите характеристики е гарантирано бавна изгора, която беше поставена в огнището на Бъдни вечер и трябваше да гори до Нова година.
Традиционното Tronchetto се прави от основа на генуезки тестени изделия или гъба торта и се пълни с маслен крем или шоколадов крем като крем, разточено и след това покрито отвън с шоколадов ганаш, маслен крем или бита сметана. шоколад.
С тази рецепта ви пожелавам честит празник на Непорочното зачатие :) и ако искате да прочетете и останалите коледни рецепти, кой знае дали няма да намерите нови идеи за случая :)

метод

Как да направите коледния дневник

Разбийте жълтъците със захарта, докато станат леки и пухкави.

Добавете брашното и нишестето, щипка сода за хляб и лимонът.

Накрая добавете към сместа по-рано разбитите белтъци.

Разстелете пергаментова хартия върху лист за печене, изсипете сместа и изравнете колкото е възможно повече.

Печете бисквитеното тесто на 180 ° C и печете 10-12 минути.

Върху дъска за сладкиши поставете лист пергаментова хартия и обърнете бисквитеното тесто, след което внимателно извадете този, използван за готвене.

Покрийте тестото с друг лист пергаментова хартия и го разточете, докато е още горещо.

Междувременно пригответе шоколадовия крем.
Разбийте жълтъците със захарта в купа, докато сместа е лека и пухкава.

След това добавете пресятото нишесте и продължете да разбърквате, докато се създаде хомогенна смес.

Сега добавете млякото и го включете в яйчената смес и прехвърлете сместа в тиган с дебело дъно.

Гответе заварния крем на много слаб огън, като бъркате постоянно, докато се сгъсти.

Изключете котлона и добавете нарязания шоколад.

Разбъркайте енергично, докато шоколадът се разтопи. Оставете да изстине

Напълнете рулото с бисквитено тесто, като разпределите сметаната по цялата повърхност, но оставете няколко см празни по краищата.

Внимателно разточете тортата, увийте я с пергаментова хартия и я поставете в хладилника за поне час, за да се охлади.

Междувременно разбийте сметаната, след което добавете студения разтопен шоколад.

След като изстине, вземете шоколадовото руло назад и нарежете двата края напречно и ги дръжте настрани.

Поставете го върху тава и го покрийте с шоколадов крем. Прилепете двата предварително нарязани края на крема, като единия поставете отгоре на тортата, а другият отстрани, за да му придадете характерната форма на дънер.

Покрийте повърхностите на двете секции с шоколадов крем и ги оформете с нишките на вилица.

След това с зъбите на вилица оформете ивици по повърхността на Buche de Noel.

Покрийте коледния дневник с гранулираната захар и сложете тортата в хладилника да почива поне 1 час преди сервиране.

Видео: Julia Child The French Chef- French Fries (Юни 2022).