Традиционни рецепти

Печени пармезанови аспержи с паширани яйца и прошуто

Печени пармезанови аспержи с паширани яйца и прошуто


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 4 чаени лъжички зехтин, разделени
  • 4 тънки филийки прошуто, тънко нарязани напречно
  • Незалепващ спрей от растително масло
  • 20 копия от аспержи, подрязани
  • 1 парче сирене 2 унции, бръснато на ивици
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка

Подготовка на рецепта

  • Загрейте 2 чаени лъжички масло в средно незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете прошуто; запържете до почти хрупкаво, около 1 минута. Прехвърлете върху хартиени кърпи.

  • Загрейте фурната до 400 ° F. Напръскайте лист за печене с ръбове с незалепващ спрей. Сложете аспержите на лист с останалото масло, след което подредете плътно един до друг. Поръсете със сол и черен пипер. Печете до омекване, около 12 минути. Поръсете сирене; печете, докато се разтопи, около 5 минути. Разделете между 4 чинии. Покрийте, за да се затопли.

  • Междувременно излейте достатъчно вода в голям тиган, за да достигнете дълбочина 2 инча. Добавете 1 чаена лъжичка сол; оставете да заври. Намалете топлината до средна. Разбийте 4 яйца, едно по едно, във вряща вода. Гответе, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още меки, около 3 минути. С помощта на лъжица с решетки внимателно прехвърлете 1 яйце върху върха на аспержите във всяка чиния. Поръсете всяка порция с прошуто и мащерка. Подправете със сол и черен пипер; сервирам.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 221 Мазнини (g) 16 Наситени мазнини (g) 6 Холестерол (mg) 235 Диетични фибри (g) 2Резултати

Печени аспержи с паширани яйца

Печените аспержи с яйца пашот са леко пролетно ястие, което може би никога не сте знаели, че имате нужда от живота си. Толкова лесно се приготвя само с няколко прости съставки, които са просто перфектни, когато се комбинират заедно - хрупкави, но нежни печени аспержи, перфектно паширани яйца и пресен копър. Не знам дали да го нарека закуска, обяд или вечеря, защото това е хранене, което можете да ядете по всяко време на деня. Така или иначе, това ще ви остави да се чувствате леки, но напълно удовлетворени.


Хранителни коми

Ето една много класическа пикантна салата със сладки и нежни аспержи, паширани яйца и прошуто от моята Ad Hoc у дома готварска книга. Отлежалият балсамов оцет балансира богатството на яйцето и солената шунка, а пържените крутони добавят приятна хрупкава текстура. Пашоните са най -любимият ми вид яйца (обсебен от яйцата Бенедикт!), Въпреки че все още работя върху бракониерските си умения … грешка всъщност само Наталия знае как да го направя наистина … Все още не съм пробвала хах. Наталия обича да прави Паширани яйца с пушена сьомга и домати но за Неделен брънч наскоро решихме да го заменим с прошуто и аспержи. Рецептата изисква аспержи на скара, но тъй като нямам скара, накрая я изпекох.

По същия начин, друга солена салата с рецепта за паширани яйца, която искам да опитам, е Пармезан от печен артишок с яйце пашот, панчета, холандез в който се опитах Extra Virgin. Ще се пробвам скоро!

Печени аспержи с пашот и прошуто (адаптирани от Ad Hoc у дома)

Съставки:

  • 2 T бял винен оцет
  • 6 големи яйца
  • 2 китки тънки молив Печени аспержи
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 унции тънко нарязано прошуто
  • 2 С Разкъсани крутони
  • Екстра върджин зехтин
  • Fleur de sel

За да сварите яйцата, оставете 2 до 4 инча вода да заври в голяма дълбока тенджера. Пригответе ледена баня.

Добавете оцета към врящата вода и намалете топлината до лятото. Разбийте 1 яйце в малка чаша. С помощта на дървена лъжица разбъркайте водата в краищата на тигана два пъти с кръгови движения, за да накарате водата да се движи, след което задръжте купата точно над повърхността на водата, внимателно плъзнете яйцето във врящата вода. Сварете яйцето, докато белтъците стегнат, но жълтъците все още са хлъзгави, 2 1/2 до 3 минути.

С решетъчна лъжица внимателно прехвърлете яйцето в ледената баня. Обезмаслете и изхвърлете всяка пяна, която се е издигнала до върха на водата, а останалите яйца сварете едно по едно. (Яйцата могат да се бракуват няколко часа напред и да се съхраняват в ледена вода в хладилника.)

Пригответе аспержите с, за да бъдат на скара или печено. Дръжте копие от аспержи и го огънете, за да откъснете по -нежния долен край. Нарежете всички аспержи на еднаква дължина. Ако използвате средни или големи аспержи, обелете дръжките с белачка за зеленчуци. Разстелете аспержите върху тава, покрита с пергамент, намажете обилно с рапично масло и подправете със сол и черен пипер. Печете във фурната при 425 ° F за 10-15 минути или гответе на скара за 1 1/2 до 2 минути от всяка страна на среден огън.

Междувременно оставете голяма тенджера вода да заври. С ножица отрежете всички неравни ръбове от яйцата от брашно. Спуснете яйцата във врящата вода за около 30 секунди, само за да загреете отново. Извадете яйцата с решетъчна лъжица и намажете дъното с хартиени кърпи. Подправете със сол и черен пипер и подредете в чиния.

Наредете прошутото и крутоните в чинията. Поръсете салатата със зехтин и балсамово масло и поръсете с fleur de sel и черен пипер.


Когато са съчетани с богато на протеини яйце, тези тънки зелени копия са в основата на задоволително просто ястие с привлекателност „френска страна“!

Преди години се чудех на описанието на ястие с две основни съставки: яйца и аспержи.

Простата комбинация беше описана като много „френска държава“. Предвиждах да се отправя към старинния пазар в живописния Прованс и да купя голям куп прясно нарязани аспержи. Оттам се разходих на кратко разстояние до друг продавач и закупих прясно снесени яйца. Изображението беше някак бляскаво в своята простота.

Тогава една проста истина ме изтръгна от мечтата ми: мога да направя това тук! Плодородна земеделска земя и изобилни фермерски пазари обграждат окръг Ланкастър. Тъй като дните се удължават всяка пролет и растителният живот избухва отново от богатата почва, едва ли има по -очакван зеленчук от аспержите.

Това, че тези нежни копия могат да бъдат превърнати в славно и селско ястие, не е малка награда след толкова дълго чакане за завръщането им. Яйцето седи отгоре като весел слънчев лъч, осигурява протеин и естествен сос за аспержите.

Обикновено обичам яйцата си твърде лесно, но когато жълтъците са толкова ярко оранжеви, мразя да ги обърна. В този случай просто поставям капак върху тигана за няколко минути. По този начин яйцето е слънчево нагоре, без да е твърде течно. (Това каза, че личните предпочитания диктуват тук, така че можете абсолютно да приготвите яйцата, както пожелаете.)

Леко ронене на хрупкаво прошуто добавя текстура и нотка на соленост. Това прави яденето да изглежда малко по -съществено. Като алтернатива може да се използва бекон - или да се пропусне месото изцяло за една стъпка по -малко и подхранваща вегетарианска чиния. Като още един вариант, I ’ve добавих прах от сирене (прясно бръснатият пармезан или азиаго са доста хубави).

За подход, подходящ за деца, считайте копията като храна за пръсти и ги потопете директно в жълтъка. (Това е едно от онези неща, които казвам на децата си, че могат да правят у дома, но не и в ресторант или къща на приятел!)

Страна препечен хляб или хрупкава ролка са еднакво идеални за потапяне и закръгляват ястието добре. За здравословен домашен вариант можете да се насладите на кафяв соден хляб със стоманен овес или лесен хляб Focaccia за една нощ (включен в долната част на този Любими неща пост). Първият е хляб без мая, без месене с нотка на ядка. Последната е една от най -лесните рецепти за бърза мая и резултатите са изключителни.

За вкусен вегетариански вариант просто пропуснете прошутото и добавете прясно настъргано пармезан или сирене азиаго, ако желаете.


Аспержи

Моля, опитайте се да купувате местни аспержи, когато е през сезона, ако изобщо е възможно. В противен случай, моля, опитайте се поне да купите пълните пакети, а не само & lsquotips & rsquo, опаковани в пластмасови тави. Стъблата са много годни за консумация, така че не знам защо не бихте купили цялото нещо.

Казвайки това, някои от дръжките могат да бъдат дървесни, така че просто откъснете края на всяко стъбло. Ще се щракне там, където престава да дървесини. Благодаря природа! Ако аспержите са с особено дебели стъбла, използвайте белачка, за да избръснете някои от по -твърдите външни слоеве от долната половина на всяко стъбло.

Използвайте пресни яйца. Това е всичко, което трябва да знаете или да направите. Колкото по -свеж, толкова по -добре.

О, и във Великобритания не е нужно да съхранявате яйцата в хладилника. С яйцата със стайна температура е по -добре да се работи с почти всичко, така че не затруднявайте нещата, отколкото трябва.

Прошуто

За протокола, да, трябваше да потърся в гугъл как се изписва Прошуто!

I & rsquove каза, че прошутото е приобщаващо. Парма Хам също е прошуто, но е от конкретен регион и се прави по предписан начин. Шунката Serrano (испанската версия) също би се справила перфектно. Има разлика във вкуса, но и двата вкуса работят чудесно с аспержите и яйцата.

Ще бъда честен и ще кажа, че купувам евтините неща. Всъщност от Алди. Защото това е около половината от цената на основните марки и също толкова вкусно. Не мисля, че някога съм имал лошо прошуто. Аз & rsquom сноб, когато трябва да бъда, но в този случай, аз не & rsquot трябва да бъда.

Прошутото се сервира най -добре при стайна температура, така че го извадете малко от хладилника, преди да ви потрябва.

Бъдете гъвкави

I & rsquove говори по -горе за различните видове сушена шунка, които можете да използвате. Други опции биха включили други сушени меса като брезаола или просто обикновен бекон или шунка.

Кои яйца сервирате също могат да бъдат променени. Пържените или варени яйца биха били най -очевидният избор. Разбърканите не биха били първият ми избор, но ако ги направите прекрасни и кремообразни, мисля, че те също биха работили добре. Това може да е най -добрият вариант, ако готвите за по -голяма тълпа.

Можете да замените аспержите с друг зеленчук. Нежният ствол или пурпурните броколи биха били моят инстинктивен избор.

Направете го вегетариански

Очевидно шунката ще трябва да си отиде. Разбира се, можете да запазите ястието изключително просто и да отидете само на аспержи и яйца, но ако търсите малко повече вещество, някои печени гъби биха били чудесна страна. Може да искате по време на закуска да използвате обикновено масло, а не чесън!

Знам, че е малко вегетарианско клише за добавяне на гъби, но всъщност би било наистина чудесно в този случай.

За да намалите използването на сол, за да подправите правилно и да подобрите вкуса на храната си, вижте моето Ultimate Guide за това как да използвате сол.

Има указания коя сол да използвате кога, алтернативи за сол, използване на сол при печене и дори какво да направите, ако добавите твърде много сол!

Направете го веган

Тъй като две от трите съставки в това ястие не са подходящи за вегани (три от четири, ако включите маслото), правенето на наистина веганска версия ще бъде сложно.

Ще започна с готвене на аспержите в зехтин. След това бих използвал опцията си вегетариански пържени гъби, дадена на вегетарианците по -горе. За малко по -голямо количество, определено бих сервирал това с хляб.

Виждал съм препоръка от Манди в Cook Veggielicious за алтернатива за вегетариански яйца, наречена & ldquoVegan Easy Egg & rdquo, която изглежда също така предлага възможност за приготвяне на вегански бъркани яйца.

Направете го приятелски настроен към алергии

Моите ястия с аспержи с пашот и усилено прошуто не съдържат глутен и ядки без изменения.

Обезмаслен: Използвайте зехтина, за да запържите аспержите вместо маслото. Или използвайте заместител на масло без млечни продукти, ако предпочитате.

Без яйца: Що се отнася до веганската версия на това ястие, яйцата ще трябва да отидат, но могат да бъдат заменени с & lsquovegan бъркани яйца & rsquo, използвайки алтернатива на яйца.

Моля, обърнете внимание, че тази рецепта може да съдържа други алергени, които не са посочени по -горе и всички предложени вариации не са тествани, освен ако не е посочено друго. За повече информация относно хранителната информация, предоставена на този уебсайт, моля, вижте моя Отказ от отговорност за храненето.


Печени аспержи с прошуто и паширани яйца

Поглезете се с домашна закуска или късна закуска, като направите тази елегантна, но лесна за сглобяване печена аспержи с прошуто и яйца пашот! Насладете се на антаржи от Онтарио, докато можете!

  • 20 копия Онтарио Аспержи, подрязани (около 1 lb/500 g)
  • 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 3 унции (90 г) тънко нарязано прошуто, сгънато (около 8 филии)
  • 3 до 4 чаени лъжички (15 до 20 ml) балсамова глазура
  • 4 яйца
  • 1 супена лъжица (15 мл) ябълков оцет
  • 1 унция (30 г) бръснато сирене пармезан

  1. Загрейте фурната до 200 ° C (400 ° F).
  2. Смажете аспержите с олио, сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене в един слой и печете за около 10 минути или до омекване, като разклащате тавата наполовина.
  3. В среден тиган загрейте филийките прошуто на среден огън, като ги обърнете веднъж, около 2 до 3 минути.
  4. В дълбок тиган загрейте 2 до 3 инча (5 до 8 см) вода на среден огън, докато заври. Разбъркайте оцета. Едно по едно разбийте яйцата в малка чаша и внимателно плъзнете в кипяща вода. Намалете котлона до ниско и гответе, докато белтъците стегнат, около 3 минути. С лъжица с решетки, прехвърлете в тава с хартия, за да се отцеди.

Хранителни вещества на порция (1/4 рецепта): 210 калории, 13 g обща мазнина, 733 mg натрий, 7 g въглехидрати, 2 g фибри, 17 g протеин. Отличен източник на рибофлавин, фолат и витамин В12. Добър източник на желязо.

Също може да харесате:

За да отпразнуваме сезона на аспержи в Онтарио, съставихме тази опростена версия на яйца от аспержи Бенедикт & hellip

Това ястие е олицетворение на пролетта! Лимоновите печени аспержи са отлични за седмицата и hellip

След дълга студена зима, канадците са развълнувани да видят свежи пролетни продукти, идващи в & hellip

Също може да харесате:

За да отпразнуваме сезона на аспержи в Онтарио, съставихме тази опростена версия на яйца от аспержи Бенедикт & hellip

Това ястие е олицетворение на пролетта! Лимоновите печени аспержи са отлични за седмицата и hellip

След дълга студена зима, канадците са развълнувани да видят свежи пролетни продукти, идващи в & hellip


Печени аспержи с пармезан, хрупкаво прошуто и яйца

Понякога най -добрите ястия са най -простите. Първият път, когато ядох тази печена аспержа с яйца пашот, бях в ресторант в Сан Диего, който много обичах.

Това беше всичко, което обичам да ям пресни зеленчуци, течащи яйца, пармезан и хрупкав бекон. Плюс това, това беше идеалното количество храна за мен.

Някой друг чувства ли се, че всеки ресторант сервира луди големи порции? Като човек, който не обича остатъците, наистина оценявам, когато мога на#8217м да завърша всичко, което съм сервирал.

Предната вечер „Хъбовете“ имаха бизнес вечеря, затова реших, че тази печена аспержа ще ми бъде за вечеря за едно.

Вечерята не трябва винаги да е месо, нишесте и два зеленчука, както са ме отгледали. Това е толкова бързо за приготвяне и лесно за мащабиране, ако вие храните#повече от себе си.

Браво за четвъртък! Очакването на дългия уикенд е подценяване. Официално се връщам към хранене, сън, тренировки и изобщо се чувствам нормално след всичките ми диви пътувания.

Аз ’m мисля, че малко барбекю действие е за празника. I ’ve имам някои страхотни рецепти за потапяне, които ’m искам да изпробвам. Температурата на басейна тук в The Wet Spot официално е 80 градуса, така че мисля, че е време да надуем саловете и да започнем лятото!

Обичам да чуя какво всички готвят и планират за уикенда на Деня на паметта. Оставете коментар и ме уведомете.

Ако опитате тази рецепта, ще се радвам да я видя! Тагирайте ме @betsylife във Facebook или Instagram и ще споделя вашите творения!


Как да си направим аспержи, увити в прошуто

Подробните инструкции за приготвяне на тази рецепта са изброени в картата с рецепти по -долу. Ето основните стъпки:

Пригответе аспержите. Започнете, като отрежете жилавите краища на аспержите. След това напръскайте аспержите със зехтин.

Пригответе прошутото. Разрежете всяка филийка прошуто наполовина по дължина. Да, по -лесно е да се каже, отколкото да се направи, но ако се справя, и вие ще се справите!

Увийте аспержите. Сега плътно увийте всяка половина филийка прошуто около средата на всяко копие от аспержи. Най -добре е да погледнете видеоклипа, за да видите как го правя (предимно го окрилявам, но хей, работи).

Поставете върху лист за печене. Подредете опакованите копия от аспержи в един слой върху облицован с пергамент лист за печене. Леко ги напръскайте с още масло.

Печете. Печете във фурна 425 ° F, докато аспержите станат хрупкави, 8-10 минути.

Подправете и сервирайте. Подправете с прясно смлян черен пипер и с люспи червен пипер, след това поръсете с настърган пармезан и сервирайте.


Печени аспержи с яйца пашот

Печени копия от аспержи се гарнират с задушен бекон и шалот и пашот за ядене за лек обяд.

Сезонът на аспержите отново е пред нас, обещаващ знак за неохотната пролет. (Да, аспержите се предлагат почти през цялата година, но сега е когато е най-добре.) Първо, тънките моливи копия започнаха да се появяват в производствения отдел, което изисква малко повече от бърз бланш, за да ги направи яркозелени, хрупкав и вкусен.

Следват по -дебели, „стандартни“ копия, също подходящи за бързо потапяне във вряща вода, но също толкова прекрасни - и може би по -интензивно овкусени - когато са печени или печени на скара. По време на тези два етапа, ние алчно ядем колкото се може повече аспержи, колкото можем по различни начини. Защото след това идват копията с мазнини от пури, толкова здрави, че трябва да ги обръснете. Не благодаря. Свършихме за сезона.

За тази рецепта печените аспержи се гарнират с задушени шалот и лардони (аз използвах бекон - можете да използвате и свинско шкембе) и пашот за бързо, лесно и леко обяд. Е, лесно със звездичка. Всеки елемент от това ястие е лесен за изпълнение, но има множество движещи се части, които се случват едновременно. Рецептите понякога се отнасят до активно време, времето, когато всъщност практикувате неща. „Активното време“ в това не е различно от цирковия акт на старата школа, който върти различни чинии на пръчки. Докато бракониерите яйца, вие също следите бекона и шалота, като внимавате да не изгорят - и хвърляте бърз поглед към аспержите във фурната.

Не се отказвайте от бракониерството. Използването на паширани яйца за това ястие, вместо да ги пържите, има голямо значение тук. Аспержите се хвърлят в олио, а беконът и шалотът се варят в малко олио, както и в беконната мазнина. Яйцата, сварени само във вода, придават чист вкус на квас на цялостното ястие. И бракониерството на яйца е лесно, стига да спазвате няколко прости правила: дръжте водата малко под къкри, добавете малко оцет към водата и разбъркайте водата, за да създадете малко водовъртеж в центъра, преди да добавите яйцето. Пълни указания ще намерите в рецептата.

Сервирайте това ястие с филийки препечен масло и сладко. За по -здрав обяд, поръсете всяка порция аспержи с две пашоти вместо едно.

Теория на критичната раса: Кой може да реши какво е история?

Печени аспержи с паширани яйца и лардони
Сервира 2

16 до 20 копия аспержи, не твърде тънки или дебели, здрави дъна се откъснаха

Сол и прясно смлян черен пипер

4 ленти бекон, нарязани напречно на 1/3-инчови парчета

1 среден шалот, разполовен по дължина и нарязан напречно

2 яйца (или повече - вижте „Кухненски бележки“), колкото по -свеж, толкова по -добре

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Поставете аспержи копия върху облицован с фолио лист за печене. Поръсете със зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да намажете аспержите с масло. Подредете в един слой върху лист за печене. Печете във фурната за 10 до 15 минути, докато леко покафенее и омекне.

2. Междувременно сварете бекона и шалота. Налейте малко зехтин в средно незалепващ тиган, добавете бекон и загрейте на среден огън. Когато беконът започне да се готви, разбърквайте от време на време. След около минута добавете шалот и гответе, като разбърквате от време на време, докато шалотът стане прозрачен и беконът се свари, 4 до 5 минути. Свалете от котлона.

3. Междувременно, поширайте яйцата. Разбийте яйцата на отделни рамекини или малки купички (това ще ви даде много по -добър контрол, отколкото ако се опитате да се изфукате и ги изсипете директно от напуканите яйчени черупки). Загрейте около 1 инч вода в средно незалепващ тиган на среден пламък. НЕ довеждайте водата до кипене. Дори не искате да къкри наистина - просто искате да е горещо. Когато мехурчетата започнат да покриват дъното на тигана, намалете топлината до ниска.

Добавете парче оцет в тигана, за да поддържате яйцата заедно. С помощта на лъжица разбъркайте водата в тигана около краищата, за да създадете лек водовъртеж в центъра. Като държите рамекин близо до повърхността на водата, изсипете яйце в центъра на джакузито. Оставете го да се готви необезпокоявано за около 30 секунди. След това внимателно избутайте с лъжица всички отлепващи нишки от белтък назад към яйцето. Варете яйцето, докато току -що стегне, 3 до 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцето в сгъната хартиена кърпа в чиния. (Ако яйцето залепва за тигана, внимателно го освободете с шпатула.) Сварете второто яйце и го прехвърлете в собствената му сгъната хартиена кърпа.

Можете първо да сварите яйцата, ако се притеснявате да ги оправите и леко ги затоплете отново в тигана с вода.

4. Съберете ястието. Разделете копията от аспержи между две плочи. Сложете с лъжица малко бекон и шалот върху тях с решетъчна лъжица (няма нужда да източвате сместа от шалот от бекон върху хартиени кърпи - капките помагат да се овкуси ястието). Отгоре поръсете с паширани яйца и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте. (Това ястие не трябва да е горещо, просто топло, така че не го мислете прекалено.)


Печени аспержи с паширани яйца, сос Холандес и картофи

За мен е въплъщение на пролетна храна - аспержи. Всяка година с настъпването на пролетта с нетърпение чакам, докато магазините и фермерският пазар натоварват щайгите и рафтовете си с този деликатен зеленчук. Забавно е, че до преди няколко години почти никога не съм ходил на зелен сорт, но винаги предпочитах белите аспержи, които всъщност са по -широко достъпни в Германия.

Мисля, че това всъщност беше свързано с паметта ми за последния път, когато ядох зелени аспержи. Беше на полет на Air France за Париж. Бях на 18 и пътувах с баща си. Спомням си как откъснах лепкавото алуминиево фолио от тавата. Вътре ме посрещна мухлясала миризма на месо и зеленчуци и гледката на 3 накуцващи и преварени копия от аспержи. Най -малкото не беше много апетитно. Изражението на лицето на баща ми също беше разочарование. Но смело хванахме вилиците здраво в ръцете си и пробихме едно от копията на аспержите. Точно преди да си отворим устата, се погледнахме бързо. Сякаш да каже "тук няма нищо!" След това пуснахме леко кашастата пръчка в устата ни.

Избутвайки тавата, все още наполовина пълна, далеч от нас, баща ми отпи от уискито си, за да дезинфекцира вкусовите му рецептори, аз потупах хартиената салфетка върху тавата, в която бяха скрити остатъците от копието на аспержите. Без да си разменяме дума и баща ми, и аз започнахме да се смеем. Въпреки че все още се усмихвам на преживяването с баща ми, нямаше нищо смешно в горчивия и дървесен вкус на аспержи. След години не докосвах зелени аспержи.

Един пролетен следобед в Германия обаче си купих няколко чудесни ярки зелени аспержи на фермерския пазар. Вкъщи приготвих прясна салата и се осмелих да хапна още веднъж да ям зелени аспержи. Това не беше нищо в сравнение с небрежната пръчка на полета преди всички тези години. Това беше хрупкаво, по -ядко и толкова пълно с аромат. Най -хубавото в това беше, че почти нямах работа с него. Без белене, кратко време за готвене и пълен вкус. Перфектно!


  • Зелено аспержите са най -често срещаният сорт в САЩ и имат по -мощен вкус. Той расте свободно в плоски легла и, изложен на слънчева светлина, развива хлорофила, който го превръща в зелен, придавайки му пълен вкус.
  • Бял аспержите имат по -деликатен вкус и нежна текстура. Отглежда се под земята, за да потисне развитието на съдържание на хлорофил и поради това получава отличителното си бяло оцветяване. Белите аспержи са много популярни в Германия и други европейски страни.
  • Лилаво аспержите са много по -малки от зелените или белите сортове и имат по -плодов вкус. Той има по -високи нива на захар и по -ниски нива на фибри в сравнение със зелените и белите сортове.

Ползи за здравето
Аспержите са един от най-добре хранително балансираните зеленчуци, които съществуват. Те са много нискокалорични и заредени с витамини и минерали. 100 г аспержи имат само 24 калории! Те са чудесен източник на фолиева киселина, витамин А, витамини от група В и витамин С и осигуряват добро количество калций и фибри в диетата. Аспержите имат детоксикиращ и диуретичен ефект. Влакната, открити в аспержите, помагат за почистване на стомашно -чревния тракт. Те също така помагат на тялото да се освободи от излишната вода. Аспержите съдържат и фитохимичен глутатион, който има антиоксидантни и антиканцерогенни свойства.

Избиране и съхранение
Пресните аспержи трябва да имат твърди, ярки, гладки копия с пълни, плътно оформени глави. Когато щракнете прясно събрани аспержи, те трябва да са хрупкави, влажни и сочни. Краищата на дръжките не трябва да са прекалено дървесни, въпреки че малко дървесина предотвратява изсушаването на аспержите.

Аспержите трябва да се използват в рамките на ден или два след покупката, в противен случай те започват да губят вкус. Съхранявайте в хладилник, увит във влажна хартиена кърпа. Поставете аспержите в задната част на хладилника, далеч от всякаква светлина, тъй като фолатът се разрушава от излагане на въздух, топлина или светлина.
Аспержите могат да се консумират топли или студени. Не е необходимо да белите зелените аспержи, но белите изискват достатъчно количество белене със специална белачка за аспержи. Отрежете дървесните краища на аспержите. Можете да ги задушите, печете или леко сотирате. Сервирани с винегрет, те имат приятен вкус.

  • Опитайте да отглеждате свои собствени аспержи: Easy Gardening for Asparagus дава изчерпателни инструкции.
  • Повече за аспержите в Уикипедия
  • Прочетете статията ми за Daily Tiffin за пролетна храна.

Това ястие е просто, но просто перфектно. Аспержите се поливат със зехтин и малко лимонов сок, поръсват се със сол и черен пипер и след това внимателно се пекат във фурната. Оставя ви време да приготвите свой собствен сос Холандез. В идеалния случай се сервира с паширани яйца и задушени нови картофи. Прошутото ди Парма (Parma Ham) е напълно незадължително с това ястие. Просто се наслаждавам на комбинацията от шунка и аспержи.

900 г аспержи - измити и дървесни краища отрязани.
4-5 супени лъжици зехтин
сок от половин лимон
сол и черен пипер

За паширани яйца
1/2 литър зеленчуков бульон
2 супени лъжици естрагонов оцет
4 Органични яйца от клас А - студени

Загрейте предварително фурната до 180 градуса по Целзий.

В голям плосък съд, устойчив на фурна, разстелете аспержите. Поръсете със зехтин и лимонов сок и поръсете със сол и черен пипер. С пръстите си разбъркайте добре, така че всяко копие от аспержи да е покрито с винегрет. Поставете във фурната и леко печете за 15 до 20 минути.


Как да браша яйца?
В тенджера сложете зеленчуков бульон и оцет да заври. Поддържайки течността на добро кипене, дръжте черпак точно под повърхността на течността. Разбийте яйце в черпака. Това позволява на яйцето да запази формата си и му пречи да тече по целия съд. Винаги дръжте черпака точно под повърхността и сварете яйцето за 3 до 4 минути. С помощта на лъжица с решетка внимателно извадете яйцето от врящия бульон и го поставете в метална купа, пълна с хладка топла подсолена вода, така че яйцето да запази желаната консистенция. Изрежете ръбовете на всички разхлабени нишки от белтък, за да му придадете по -чист вид. Сварете всяко яйце по този начин.

За първи път бракониери: Може да ви се стори много полезно това видео от Serious Eats за това как да браконете яйце.
За по -бързо: Паширани яйца в микровълнова печка. Никога не съм пробвал това лично, но ако някой го направи, моля да ме уведоми как се получи.
За големи събирания: Нещо, което определено ще опитам следващия път, когато имам брънч - Epicurious 'Perfect Pochched Eggs.

Перфектно пашираните яйца трябва да са меки, с белтъците току -що стегнати, а жълтъците течащи. HMMMNN!
Използвам зеленчуков бульон вместо вода, тъй като намирам, че му придава приятен аромат. Ако предпочитате, можете просто да използвате вода и оцет.

Сервирайте печените аспержи с купчина сос Холандез и яйца пашот с задушени нови картофи, поръсени с малко пресни билки или любимата ми билкова смес.

За това ястие можете да използвате и бели аспержи, но това изисква малко повече време за почистване и белене. Вместо да ги печете, можете да ги запарите във вода с малко лимонов сок, захар и сол. В зависимост от дебелината им това може да отнеме 20 минути.

Присъда
За мен това е перфектната пролетна храна. Не само защото използвах аспержи като пролетен зеленчук, но и поради бързия метод на готвене. Печенето на зеленчуци е перфектно. Позволява ви да седнете и да се насладите на чаша охладено вино и прекрасното топло време навън. Кой иска да прекарва часове в кухнята, когато славното време ви примамва навън? Това е много храната, която харесваме през топлите месеци. Лек и освежаващ, бързо приготвен, но с прилив на деликатни аромати.

Как изглежда вашата пролетна храна? Не забравяйте пролетната си храна за месечното месечно разбъркване. Толкова очаквам твоите творения.

Technorati Етикети: зеленчукови, вегетариански, пролетни, пролетни храни, аспержи, пашот, яйце, как да брашно яйце, храна, рецепта, блог за храна, фотография, nikon d70s, месечно minlge


Ако харесвате моята работа, истории и рецепти, моля, отделете малко време, за да гласувате за мен в категорията, която сметнете за подходяща. Гласувайте тук. Благодаря за подкрепата!

Всички снимки и писмено съдържание на Какво има за обяд, скъпа? © 2006-2007 Meeta Albrecht, освен ако не е посочено друго. | Всички права запазени | Моля, попитайте първо


Гледай видеото: Kıbrıs usülü ayrelli,yani taze kuşkonmaz. (Може 2022).