" /> " />
Традиционни рецепти

Мус от тъмен шоколад

Мус от тъмен шоколад


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Най -добрият наш сайт, колекция от нашите основни рецепти. " /> Най -добрият наш сайт, колекция от нашите основни рецепти." />

Знаеш ли какво никога, никога не излиза от мода? Шоколадов мус. Това е част от Най -доброто от нашия сайт, колекция от нашите основни рецепти.

Съставки

  • 7 унции полусладък или горчив шоколад (за предпочитане 70% какао)
  • 6 супени лъжици несолено масло
  • ¼ чаша плюс 6 супени лъжици захар, разделени
  • 1 чаша охладена тежка сметана
  • 1 супена лъжица неподсладено какао на прах

Специално оборудване

  • Осем рамекина или купички от 6 унции

Подготовка на рецепта

  • Загрейте шоколада и маслото в топлоустойчива купа, поставена върху тенджера с вряща вода (дъното на купата не трябва да докосва вода), като разбърквате от време на време, докато шоколадът и маслото се разтопят и се смесят добре, около 5 минути. Оставете шоколадовата смес настрана.

  • С помощта на електрически миксер на средно висока скорост разбийте жълтъците и ¼ чаша захар в средна купа до бледост и пухкавост, около 5 минути.

  • С помощта на електрически миксер с чисти бъркалки разбийте белтъците и 3 с.л. захар в друга средна купа, докато се образуват средно твърди върхове, около 3 минути. С помощта на голяма шпатула внимателно сгънете сместа от жълтъци в шоколадова смес, докато не останат ивици. Започвайки в центъра на сместа и работейки към краищата на купата, внимателно сгънете белтъците в шоколадова смес (не забравяйте да изстържете от дъното), въртейки купата, докато вървите, докато не останат ивици (това ще включва белтъците, без да ги издувате; не искате да губите обем).

  • Разделете муса между рамекините, гладка повърхност и охладете поне 4 часа.

  • Точно преди сервиране разбийте сметаната и останалите 3 с.л. захар в средна купа, докато се образуват средни върхове.

  • Върху всеки мус с лъжица се изсипват големи лъжици бита сметана и с помощта на сито с фина мрежа се поръсват с какао на прах.

  • Направете напред: Мус може да се направи 4 дни напред. Покрийте и дръжте охладено.

Рецепта от Petit Trois, Лос Анджелис, Калифорния,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 420 мазнини (g) 34 наситени мазнини (g) 20 холестерол (mg) 205 въглехидрати (g) 28 диетични фибри (g) 3 общо захари (g) 24 протеини (g) 8 натрий (mg) 65

Свързано видео

Най -добрият мус от тъмен шоколад

Това е невероятна рецепта! Намерих за полезно да добавям 1/3 чаена лъжичка сметана от тартар към белтъците при разбиване. Това е стабилен агент и означава, че мусът остава красиво ефирен в продължение на няколко дни. Не съм сигурен дали можете да отговорите на това, но се чудех дали можете да обясните сгъването на белтъците. Трудно ми е да си го представя. Много благодаря.

Мус от тъмен шоколад с ирландски крем ликьор Baileys

Пухкав, богат и декадент, мус от черен шоколад е впечатляващ десерт, който да сервирате на вечери. Просто не разваляйте ефекта, като кажете на гостите колко лесно е било това да се направи. Мусът означава „пяна“ или „пяна“ на френски и ястието може да бъде сладко или солено и да се сервира горещо или студено.

Важно е да използвате качествен, тъмен полусладък шоколад за най-добри резултати на вкус. Можете да добавите нотка на Baileys Irish Cream, за да придадете допълнително измерение на шоколадовия вкус, но това е напълно по избор. Мусът може да се направи един ден напред и да се охлади до времето за сервиране.

Важна забележка за топенето на шоколада - не забравяйте да използвате чиста и напълно суха топлоустойчива купа. В него не трябва да има дори най -малката капка вода. В противен случай шоколадът ще се хване. Използвайте и пастьоризирано яйце, защото, докато жълтъкът ще се свари в шоколада, белтъкът остава неварен. Най -трудната част от тази рецепта е да изчакате два часа, за да се охлади, преди да я изядете!


Свързано видео

Аз 've го направих успешно много пъти, но сместа ми се хвана, както е предупредено в указанията. Поправих го, като добавих гореща вода, добавих чаена лъжичка. наведнъж, докато сместа стане гладка. Използвам ванилия вместо еспресо и щипка сол.

Като шоколад, леко увеличих количеството шоколад и заместих ликьор за кафе за еспресото. Разбиването на белтъците и сметаната става по -бързо с електрическа бъркалка, а не само с бъркалки. И накрая, след като веднъж съм преживял салмонела (ужасно, ужасно нещо), сега използвам само пастьоризирани яйца за мус. Определено ще го направя отново!

Опитах тази рецепта и ми се стори много вкусна и вкусна. жизненоважни протеини с любов http://foodzaika.in/dark-chocolate-mousse/

Много вкусен. И по -светъл цвят и текстура, отколкото очаквах. Очаквах тъмно - прилича на мус от млечен шоколад. Както отбелязва друг рецензент, уверете се, че шоколадът, който използвате, е този, който обичате да ядете - ароматът преминава през почти 1: 1.

Лесен за приготвяне и голяма консистенция, много лек и ефирен. Той не е много достъпен, така че можете да увеличите количеството шоколад.

Това е последната рецепта за Mousse au Chocolat, която някога ще ми трябва. Чист трик, на който ме научи един приятел, е да запазя/хвърля един жълтък за друг повод. Той прави изсветляването на муса и го прави по -малко & quoteggy & quot дегустация. Ако се страхувате от салмонела (стомахът ви е пълен със солна киселина!) Направете вместо това пудинг.

До Крисиуатс от Ню Йорк: Салмонелата определено може да се намери в яйцето. Моля, вижте следния информационен лист от Службата за безопасност и инспекция на храните към Министерството на земеделието на САЩ: http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/F ocus_On_Shell_Eggs/index.asp

Звездна рецепта за предстоящо. Опитайте се да използвате най -добрия шоколад, който можете да намерите - нещо, което бихте яли върху него и собствени#x27. (Ерго, ако не сте фен на горчив шоколад, не го използвайте). Харесваме органичен блок шоколад, а не силно преработените търговски марки. Направете допълнително бита сметана за заливка. Съчетава се отлично с къпини и малини.

Направих това за моите гаджета майка и майка ми. Използвах ликьор за кафе вместо експресо. Сервирах го в депресирани стъклени ястия с шербет и гарнирани с пресни ягоди. Много лесно, вкусно страхотно и много упадъчно.

Мислех, че тази рецепта е горчива и накрая я изхвърлих.

Направено това два поредни дни. Първият път с горчив сладък шоколад Lindt и 1 супена лъжица Kahlua, втори път със 70% шоколад Sharffenberger и 2 супени лъжици Kahlua. Sharffenberger и 2 супени лъжици Kahlua са най -добрият начин. Гарнирайте с шоколадови стърготини. Страхотно! Ще сервирам това на моята книга за обяд следващата седмица. Супа от джинджифил от моркови, последвана от рядко печено говеждо месо на мини кроасани с майонеза от розмарин и аргулуа и салата от капрес. Бискоти с черен пипер от стар Bon Appetit ще придружат муса. Звучи добре, нали?

Това е много лесна рецепта (без термометър), която работи много добре. Богат, гладък мус. Използвах 70% тъмен шоколад и беше фантастично. Изпуснах и еспресото, но добавих малко ванилия. Сервирах го с бита сметана, защото други отзиви предполагат, че може би искате да намалите малко богатството, но всъщност не смятах, че е необходимо. Страхотно за забавление!

Вкусно и лесно за приготвяне. Нямам двоен котел, затова поставих стъклена купа над тенджера и тя работи добре. Единствената трудна част е разбиването на сметаната и яйцата, което може да бъде доста уморително.

Страхотен мус, много деликатен вкус и не прекалено сладък. Сервирах го с бита сметана с вкус на бадем.

Толкова лесно и толкова вкусно. Всъщност добавих маслото към разтопения шоколад, след като го свалих от котлона, за да сваля температурата. Опитах няколко пъти, следвайки рецептата буквално, но шоколадът се отдели на масло и твърди частици. На някой друг да се е случвало това?

Страхотна основна рецепта за шоколадов мус, но не забравяйте да използвате пастьоризирани яйца САЛМОНЕЛА Е ВЪТРЕ ЯЙЦА.

Относно страха от яйца. Получавате салмонела не от яйцето, а от черупката. Почистете яйцата си и ще бъдете добре.

YUMMMMM. Моята нова любима рецепта за шоколадов мус. Той е толкова богат, гладък, кремообразен и не прекалено сладък, страхотен десерт след елегантна вечеря или небрежно барбекю в задния двор. Много лесно за приготвяне, голям плюс.

Аз 've правих тази фантастична рецепта много пъти. Обичам лекотата на това и факта, че е трудно да се обърка поради страхотните съставки. Няколко пъти играх с пропорции и не излезе толкова копринено, колкото ми харесва, но не повлия на прекрасния вкус. Когато съм в настроение, добавям и пресни малини, като ги пускам в муса, преди да го охладя или настъргам малко портокалова кора отгоре. Що се отнася до яйцата, обикновено използвам или органични яйца от супермаркет, или пресни яйца от фермерски пазар. Никога не съм имал проблем със салмонела, така че мисля, че това е несправедливо мнение от A Cook от Темпе, Аризона, който му дава една вилица, просто защото рецептата изисква сурови яйца. Глупаво. Забавлявайте се с него! Наистина е класика.

Ами безопасността на храните? В САЩ, освен ако нямате достъп до пастьоризирани яйца, може да дадете на хората салмонела с тази рецепта. Или рецептата трябва да бъде променена, за да стане безопасна, или трябва да включите доставчици на безопасни яйца.

Абсолютно лек и вкусен - Перфектен завършек на всяка вечеря.

За първи път приготвях мус и беше изненадващо лесно. Използвах шоколад Scharffen Berger и заместен ликьор за кафе за еспресото. Оказа се наистина добре!

Много вкусен!! Добавих коняк вместо еспресо с отлични резултати. Определено пазач !!

Бързо, лесно и вкусно. Използвах горчив сладък шоколад Scharffen Berger и замених 1T Kahlua с една от супените лъжици гореща вода, тъй като бях твърде мързелив, за да направя еспресо. Имаше перфектна мусова текстура и пълен шоколадов вкус. Сервиран в изискани ястия, той би бил прекрасен десерт за гости предварително или специален повод.


Мус от черен шоколад

Вие сте пили шоколадов мус, но опитвали ли сте го с черен шоколад? Това е изненадващо лесен за приготвяне десерт, с само 25 минути време за подготовка! Това охладено шоколадово лакомство е освежаващ начин да завършите храненето в топъл ден.

Съставки
• 3 1/2 унции тъмен шоколад, нарязан
• 1 супена лъжица масло
• 4 супени лъжици вода
• 1/8 чаена лъжичка смлян сушен пипер чипотле
• 1 малка щипка сол
• 2 големи жълтъка
• 2 супени лъжици вода
• 1 супена лъжица бяла захар
• 1/2 чаша тежка бита сметана, охладена
• 1 супена лъжица тежка бита сметана, охладена

Упътвания
Етап 1
Оставете тенджера с вода да къкри на тих огън.

Стъпка 2
В топлоустойчива купа добавете шоколад, масло, 2 супени лъжици вода, лют пипер и сол. Поставете купата върху тенджерата с вряща вода. След като маслото се разтопи, разбъркайте, за да се комбинира, докато се образува гладка шоколадова смес. Свалете от котлона.

Стъпка 3
Добавете жълтъци, 2 супени лъжици вода и захар в друга топлоустойчива купа. Разбийте врящата вода до пяна и гореща на допир, около 3 минути. Свалете от котлона.

Стъпка 4
Изсипете яйчената смес в шоколадовата смес и разбийте до гладкост. Поставете купата върху купа с лед, за да изстине, като разбърквате непрекъснато. Сместа трябва да се охлади до стайна температура.

Стъпка 5
Изсипете 1/2 чаша и 1 супена лъжица студена сметана в охладена метална купа. Разбийте (или разбийте с ръчен миксер), докато сметаната задържа меки върхове. Поставете около половината бита сметана в охладената шоколадова смес, внимателно сгънете сметаната в шоколада. Повторете с останалата половина бита сметана, като сгъвате внимателно, докато почти всички ивици изчезнат. Разделете муса на 4 рамки от 6 унции.

Стъпка 6
Покрийте рамекините и ги оставете да се охладят поне 4 часа или за една нощ.


Мус от черен шоколад

Освен че е антиоксидант и съдържа основни витамини и минерали, тъмният шоколад е основният компонент на един от по -упадъчните десерти, сервирани в Airlie в Warrenton, Va.

Тази версия е по-здравословно изпълнение с по-ниско съдържание на мазнини, което има същия греховен вкус като оригинала.

Ще ви трябват рамекини от 6 унции.

Ако имате притеснения относно рисковете за здравето, свързани с употребата на сурово яйце, използвайте пастьоризирана марка, като например най -безопасния избор на Davidson.

Направете напред: Мусът трябва да бъде охладен (покрит) поне 30 минути преди сервиране. Тя може да бъде направена и охладена (покрита) до един ден предварително.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето и температурата на готвене, размерите на тигана и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, посочени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Съставки
Упътвания

Напълнете средна тенджера с няколко сантиметра вода на средно слаб огън. Поставете шоколада в купа, която се побира над отвора на тенджерата (за да създадете двоен котел). След като шоколадът омекне, разбъркайте топлото бадемово мляко, докато се включи добре. Свалете от котлона, за да се охлади.

Поставете белтъците в купата на миксер или ръчен електрически миксер. Разбийте на висока скорост, докато стане пенливо. При работещ двигател постепенно добавяйте захарта - това трябва да отнеме около 3 минути - за да се образува меренге, което е лъскаво, с меки върхове.

Използвайте гъвкава шпатула, за да сгънете внимателно половината от меренгата в охладената шоколадова смес. След като се включи почти напълно, сгънете останалото меренге, докато се комбинира.

Разделете между отделните рамекини, изглаждайки върховете. Покрийте с найлоново фолио, като избягвате директен контакт с муса, и приберете в хладилник за поне 30 минути и до 1 ден.

Открийте, украсете всяка порция с горски плодове, няколко зърна лавандула, ако ги използвате, и ментовия шифонад. Сервирайте веднага.

Източник на рецепта

От рецепта на Джеф Вит и Джеръми Андерсън, съответно кулинарен директор и главен готвач, в Airlie в Уортън, Вирджиния.


Мус от черен шоколад

Шоколадът определено е моя слабост. Като дете обичах млечния шоколад и след това преминах към полусладък, а сега горчиво-сладкият шоколад е моето нещо.

Мисля, че има милиарди хора, които биха се съгласили с мен, че шоколадът просто кара света да се върти.

Дайте ми шоколадова торта, кекс, шоколадов сладолед или просто парче шоколад и аз съм щастлив. Но дай ми шоколадов мус и ме гледай как облизвам чистата купа.

Добавяли ли сте някога смляна канела към шоколада? О, боже, толкова е добре!

Момчета, Националният ден на шоколадовия мус е неделя, 3 април! Ако някога е имало ден, в който трябва да се отдадете и да си тръгнете всичко в с шоколада, неделя е#8217!

Не можех да пропусна този ден, без да споделя рецептата за шоколадов мус. И тази рецепта е толкова проста и лесна за приготвяне! Всеки може да направи това.

Всичко започва с разтопяването на шоколада и след това смесването на смляната канела. След това просто разбивате тежката си бита сметана, докато не направите прясна бита сметана.

След това имате нужда от яйчен белтък и горещо препоръчвам да използвате Davidson & rsquos Safest Choice & reg пастьоризирани яйца. Всичко, което правите, е да разбивате белтъците и винаги се чувствам по -добре, като използвам пастьоризирани яйца за рецепти като тази.

Davidson & rsquos Safest Choice & reg Пастьоризираните яйца се пастьоризират в изцяло естествена баня с топла вода, за да се елиминира рискът от салмонела в яйцата & mdash, без да се променя храненето или аромата. Davidson & rsquos Safest Choice & reg пастьоризирани яйца & rsquo патентовани, изцяло естествени, награждавани с пастьоризация яйца, елиминират риска от салмонела в яйцата, преди дори да влязат в кухнята ви.

Тези яйца изглеждат, готвят се и имат вкус точно като другите яйца. За мен те ми дават спокойствие, когато използвам сурови яйца в рецепти.

И за упадъчен, приказен десерт като този шоколадов мус, не искате да се притеснявате за някоя от съставките. Просто сгънете всичко заедно и поставете в хладилник за поне час.

Вижте само това великолепие.

Това наистина е печеливш! Надявам се да опитате тази рецепта за Националния ден на шоколадовия мус!

И за да научите повече за Davidson & rsquos Safest Choice & reg пастьоризирани яйца, разгледайте уебсайта им или локатора на магазина, за да намерите яйца във вашия район.


Забележка относно опасенията за суровите яйца

Суровите яйца в храната са по -често срещани, отколкото си мислите – и вероятно сте го изяли, без дори да осъзнавате.

Вярно е, че яденето на сурови яйца носи риск от хранително отравяне със салмонела, което се предава на яйцата чрез заразени кокошки, но в наши дни не считам това за по -голям риск от яденето на суши.

Тази загриженост изглежда по -разпространена в някои региони по света, най -вече в САЩ и Канада, вероятно поради епидемията през 2010 г., довела до изтегляне на милиони яйца.

Суровите яйца се използват в редица популярни десерти, включително Тирамису, той и#8217 се използват в майонеза, японците ядат сурови яйца върху ориз, корейците отгоре Bibimbap със сурово яйце. И аз не знам за вас, но течният жълтък е само как имам пържени яйца!

Ако се притеснявате да ядете сурови яйца, можете да използвате пастьоризирани яйца за тази рецепта. Ако не можете да намерите пастьоризирани яйца в магазините, можете да пастьоризирате яйцата сами у дома, ако имате точен термометър (прочетете този ресурс).

Забележка: суровите яйца не се препоръчват за бременни жени и бебета.


Разтопете шоколада в топлоустойчива купа, поставена върху тиган с вряща вода (не позволявайте основата на купата да докосва водата).

Разбийте белтъците и лимоновия сок в голяма, чиста купа, докато образуват меки върхове. Лимоновият сок ще стабилизира белтъците, ще улесни работата с тях и ще помогне да се предотврати прекомерното разбиване.

Добавете захарта и продължете да разбивате, докато се отстранят камшиците. Не размахвайте след този етап - белтъците ще започнат да се разпадат и да се разделят на суха пяна и течна течност и ще загубите целия въздух, който сте разбъркали.

Когато шоколадът се разтопи, свалете купата от котлона. Разбийте една трета от белтъците в горещия шоколад бързо и енергично, докато стане плътен и добре комбиниран. Ако добавите белтъците твърде бавно, студената им температура може да накара горещия шоколад да се хване, да се втвърди и да доведе до бучка мус.

Сгънете останалите белтъци в шоколадовата смес, като използвате шпатула, докато целият яйчен белтък напълно се включи в шоколада. Не смесвайте прекалено много на този етап, тъй като ще избиете въздушните мехурчета и мусът ще бъде плътен.

Сложете сместа за мус в четири чаши Мартини. Охладете в хладилника за 2-3 часа или докато стегне.

Друга възможност е да използвате муса за приготвяне на гореща шоколадова супа. Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4. Разделете муса между четири малки купички за пудинг или рамекини. Поставете купичките за пудинг във фурната и изпечете шоколадовите мусове за 3-5 минути или докато леко се надуят и затоплят.


Рецепта за мус от черен шоколад

Не мога да се сетя за по -добър начин да завърша яденето, след което да вровя лъжицата си в упадъчен мус от черен шоколад, гарниран с Bourbon Vanilla Chantilly Whipped Creme. Знам, че този мус от черен шоколад ще ме накара да стана от масата и да започна радостен танц! Елън Истън е предоставила рецептата за този елегантен мус като част от менюто за обяд на Spring Celebration.

Шоколадовият мус е популярен десерт и обичан във Франция. Във всеки ресторант във Франция, независимо дали става дума за гурме ресторант със звезда Мишлен или ъглово кафене, ще откриете Mousse au Chocolat в менюто, което се превежда на “Шоколадова пяна ”.

Вижте още статии и рецепти на Ellen Easton ’s Tea Travels ™.

Рецепта и снимка от Елън Истън © 2020- Всички права запазени

История на шоколадовия мус:

Терминът Мус на френски означава “пен. ” При френското готвене приготвянето на мус означава да се включат въздушни мехурчета, за да се даде на ястието лека и ефирна текстура. Мусът може да бъде сладък, овкусен с шоколад, кафе, карамел или пюре. Като алтернатива мусът може да бъде солено ястие, ако се готви с месо, риба, сирене или зеленчуци.

Испанците първоначално въведоха шоколад във Франция през 17 -ти век. Когато френските готвачи започнаха да приготвят мус през 18 -ти век, те се фокусираха главно върху солени мусови ястия, включващи риба или зеленчуци. Едва в началото на 1900-те и#8217-те години известният френски художник пост-импресионист Анри де Тулуза Лотрек идва с идеята да смеси шоколад в десерт с мус. Тулуз Лотрек също беше известен със своите експертни кулинарни умения, наречен десертът “Mayonnaise au Chocolat ”, който в крайна сметка стана известен през годините като Mousse au Chocolat.

1820: Mousse au Chocolat, описан в кулинарната енциклопедия, Le Cuisinier Royal ou L’art de Faire la Cuisine (кралският готвач или изкуството на готвене). От Александър Виард, готвач на Луи XVI и Наполеон,

1857: Терминът Mousse au Chocolat е публикуван в речник на френски език.

1892: Първият писмен запис на шоколадов мус в Съединените щати идва от изложба за храни, проведена в Медисън Скуеър Гардън в Ню Йорк.

1897: Първата публикувана рецепта за шоколадов мус в Съединените щати е намерена в The Boston Daily Globe в колоната “Housekeeper ’s. ” Рецептата прилича повече на традиционен пудинг, отколкото на правилен френски мус, който включва яйчен белтък, за да направи светлина и ефирен:

Шоколадов мус
Вземете четири ленти шоколад, 1 литри мляко, 6 яйца и 1 супена лъжица царевично нишесте, разтворете шоколада в малко топло мляко, сложете кварта мляко да заври и постепенно разбъркайте шоколада. Поставете тенджерата, където ще се готви бавно. Разбийте добре яйцата, добавете царевичното нишесте и добавете към млякото и шоколада. Подсладете на вкус и сварете леко до гладкост и плътност, като разбърквате до готовност. Овкусете с ванилия и изсипете в стъклен съд. Сервирайте студено с подсладена бита сметана, натрупана върху нея.