Традиционни рецепти

Снимка на деня: Colcannon

Снимка на деня: Colcannon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Снимки на всички храни и напитки от The Daily Meal

Colcannon е традиционна ирландска версия на картофено пюре.

Редакторите, сътрудниците и читателите на Daily Meal ровят в някои доста страхотни ресторанти, фестивали и ястия. Не винаги има достатъчно време, за да дадете пълен преглед на ресторант или да опишете задълбочено защо дадено място, храната му и хората, които го приготвят, са забележителни, така че Snackshot of the Day прави това, което снимките правят най -добре, разчитайте на изображението повечето от говорещите.

Днешната Snackshot е от colcannon. Денят на Свети Патрик е точно зад ъгъла, затова започнете да изследвате ирландската си храна и напитки, за да сте готови за големия ден. Colcannon е традиционно ирландско ястие, което е основно фантазия картофено пюре. Във версията, видяна тук, се прави с зеле. В Ирландия colcannon се сервира целогодишно, често на Хелоуин.

Прочетете повече за функцията Snackshot на The Daily Meal. За да изпратите снимка, изпратете имейл на jbruce [на] thedailymeal.com, тема: „Снимки“.

Следвайте фоторедактора на Daily Meal Джейн Брус в Twitter.


Как да направите традиционен ирландски колканън

Абонирайте се за бюлетина на IrishCentral, за да сте в крак с всичко ирландско!

Ирландска традиция за Хелоуин

В миналото чаровете бяха смесени с колканона за празнуване на Хелоуин. В зависимост от това какъв чар сте открили, той се възприема като предвещение за бъдещето. Бутонът означаваше, че ще останете ерген, а напръстникът означаваше, че ще останете дялка за следващата година. Пръстен означаваше, че ще се ожените, а монета означава, че ще забогатеете. Други напълниха чорапите си с колканън и ги закачиха за дръжката на входната врата с вярата, че първият мъж през вратата ще бъде техният бъдещ съпруг.

Традиционна рецепта за ирландски колканън

Съставки:

  • 4 lbs (1,8 kg) картофи, или около 7-8 големи картофа („старите“ картофи или червените картофи са най-добри, восъчните картофи няма да станат)
  • 1 глава зелено зеле или зеле
  • 1 чаша (7 fl oz, 240 ml) мляко (или сметана)
  • 1 пръчка (4oz, 120g) масло, разделено на три части
  • 4-5 лук (зелен лук), нарязан*
  • Сол и черен пипер
  • Пресен магданоз или лук

*Не всеки добавя лука към colcannon, но те добавят нещо, според мен.

Обелете и ги сложете в тенджера да заврят.

Докато картофите се готвят, отстранете сърцевината от зелето, нарязайте листата на ситно и сложете в голяма тенджера. Покрийте с вряла вода от чайника и оставете да кипи бавно, докато зелето просто изсъхне и стане по -тъмнозелено. Това може да отнеме всичко от 3-5 минути, в зависимост от зелето. Тествайте го и не го оставяйте да се свари - ако има нещо, трябва да е леко недопечено.

Когато зелето се свари, отцедете го добре, изстискайте, за да се отдели излишната влага, след което се върнете в тенджерата. Добавете една трета от маслото и покрийте. Оставете го покрито и на топло място, но не на горелка, като маслото се разтопява леко в него, докато продължавате.

Когато картофите омекнат, източете водата и върнете картофите в тенджерата. С изцедените картофи, поставете горелката на ниско ниво, оставяйки капака изключен, така че излишната влага да се изпари. Когато са напълно сухи, добавете млякото в тенджерата, заедно с една трета от маслото и нарязания лук (ако ги използвате). Оставете млякото да се затопли, но не заври - това е почти точно, когато маслото се разтопи напълно и тенджерата започне да се задушава.

С помощта на картофена машина или вилица намачкайте картофите добре в сместа масло/мляко. НЕ пропускайте през по -богато или, още по -лошо, разбийте в миксер, тъй като картофите ще се залепят и станат отвратителни.

Разбъркайте добре зелето през картофеното пюре.

Преди сервиране подправете с малко сол и поръсете с пресен магданоз или лук. Най -важното е да направите кладенец в центъра на могилата с картофи и да поставите последната трета от маслото там, за да се разтопи.

*Първоначално публикувано през 2011 г., актуализирано през октомври 2020 г.

Прочетете още

Правили ли сте колканон преди? Коя е любимата ви ирландска рецепта? Кажете ни в коментарите!


Резюме на рецептата

  • 2 ½ килограма картофи, обелени и нарязани на кубчета
  • 4 филии бекон
  • ½ малка зелева глава, нарязана
  • 1 голям лук, нарязан
  • ½ чаша мляко
  • сол и черен пипер на вкус
  • ¼ чаша масло, разтопено

Поставете картофите в тенджера с достатъчно вода, за да покриете. Оставете да заври и гответе 15 до 20 минути, докато омекне.

Поставете бекона в голям, дълбок тиган. Гответе на средно силен огън до равномерно кафяво. Отцедете, запазвайки капки, натрошете и оставете настрана. В запазените капки запържете зелето и лука до омекване и полупрозрачност. Поставянето на капак върху тигана помага на зеленчуците да се готвят по -бързо.

Изцедете сварените картофи, намачкайте с мляко и подправете със сол и черен пипер. Сгънете бекона, зелето и лука, след което прехвърлете сместа в голяма купа за сервиране. Направете кладенче в центъра и налейте разтопеното масло. Сервирайте веднага.


Колканън

Тази ирландска класика е чудесна комбинация от картофи и зеле - идеална за обилна зимна страна.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 600 гр брашнени картофи
  • 400 гр савойско зеле (можете да използвате и зеле)
  • 60 гр масло
  • 4 зелен лук
  • 6 супени лъжици топло мляко
  • Сол и прясно смлян пипер

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml 1 супена лъжица се равнява на 20 ml 1 чаша се равнява на 250 ml. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Нарежете картофите на четвъртинки и сварете за около 30 минути.

Отцедете, намачкайте с вилица и оставете да изсъхне на пара.

Измийте, отрежете и нарежете зелето. Варете около 10 минути във вряща, подсолена вода и извадете с решетъчна лъжица. Отцедете добре. Разтопете половината от маслото в голям тиган, добавете зелето и младия лук и изпотете, като разбърквате, докато стане прозрачно.

Смесете зелето и лука с картофеното пюре и добавете достатъчно топло мляко, за да се получи кремообразна консистенция.

Подправете със сол и черен пипер и сервирайте в купички, като към всяка порция добавите бутон масло.


Подготовка

Етап 1

Покрийте картофите с вода в малка тенджера със сол. Оставете да заври на средно силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато ножът за рязане се плъзне лесно през месото, 30–40 минути. Отцедете, оставете леко да се охлади и обелете.

Стъпка 2

Междувременно разтопете 4 с.л. масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете праз и гответе, като разбърквате често, докато стане много мек, 8–10 минути. Добавете чесъна и гответе, като бъркате често, докато чесънът ухае и празът едва започне да покафенява по краищата, около 3 минути по -дълго. Добавете 1 чаша зеле и гответе, като бъркате непрекъснато, докато увехне. Добавете млякото и сметаната и оставете да заври.

Стъпка 3

Добавете картофите и останалата 1 чаша зеле, след това грубо пасирайте с машинка за картофи. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 4

Прехвърлете колканън в голяма купа за сервиране. Отгоре оставете 2 супени лъжици. масло и поръсете с лук.

Как бихте оценили Colcannon?

Прилича на какашка куче албинос

Loos по -лошо от кучетата ми, които се разбъркват толкова много. Маслото също може да е изяло парче масло

На рецензента, който смяташе, че никой в ​​Ирландия няма да използва сметана, представям тази народна песен от 19 -ти век, която беше в статията на Guardian за Colcannon. „Хапвали ли сте някога колканън, когато е бил приготвен с жълта сметана, а зелето и кюфтетата се смесват като картината насън? Взимал ли си някога вилица и я потапял в езерото от маслото с вкус на вереск, което правеше майка ти? ”

Никога досега не съм имал Колканън - какво утешително удоволствие! Въпреки че имам 1/2 ирландска кръв във вените си (моят прадядо и сър##x27s се казваше Уайт, а моята майка с моминско фамилно име Beeghly) и 1/4 шотландец (моята прабаба и име на#x27s беше Campbell/Elder) аз никога имаше Colcannon или шотландската версия на същото ястие Rumbledethumps. (Английската версия е Bubble and Squeak.) Благодаря ми късметлийски звезди, че попаднах на тази рецепта. Макар че това е едно от най -вкусните неща, които някога съм имал, мисля, че останалата 1/4 от мен, родом от Бавария, го изгониха от парка, като добавих нарязани Bratwurst & amp Kielbasa. Три думи е всичко, което имам да кажа YUM! НУМ! НУМ!

Харесвам този вариант, но мисля, че моят е по -добър, защото рецептата на майка ми е ирландка от Connemara. По -пухкава версия, но също толкова маслена. Използвайте червените картофи, корите и заровете на 12 ”парчета. Покрийте картофите с вода в малка тенджера със сол. Оставете да заври на средно силен огън, след това намалете котлона до Med и оставете да къкри, докато ножът за рязане се плъзне лесно през средата и напука парчето. Преди да източите храчките, изпарете една глава нарязано къдраво зеле (отстранете дръжките) върху тях през последните няколко минути на готвене, следете цвета, който трябва да е зелен, лъскав и ярък. Нарежете 2 или 3 лук на ситно, докато зелето се вари на пара. Докато парчетата картофи се задушават с гореща каша с обикновена машина за пюрене и когато се пасират и пухкави се пасират точно под пръчка солено масло от кериголд и голяма лъжица малдонова морска сол и лук. Сервирайте с бекон на скара на скара или вкусен сос от кафяв сос на месар и готвач (ако можете да го намерите или да го внесете от Ирландия). По -малко стъпки и ястия, това е една от нашите въртящи се седмични вечери!

Дълбоко удовлетворяващо е как бих описал това ястие. Семейството ми много го хареса! Лесно един от любимите ни.

Хареса ми тази рецепта. Имах под ръка ТОН картофи и зеле (пр. IDK. Пандемично пазаруване) и се нуждаех от вдъхновение. Точно навреме видях рецептата на Chris ' Colcannon в Instagram. Бум. Това беше ВЕЛИКО. Може би трябваше да направя нещо, което да върви с него. но честно казано, просто яденето с лъжица направо от купата, по време на карантина, е утешителна прегръдка. Определено би направил това отново.

Никой в ​​Ирландия не би използвал сметана в колканън, нищо че сметана и мляко? Не мислете, че харесвам вида на тази странна картофена супа.

Това беше страхотно! Трябваше да изразходвам малко картофи, но имах и замразена каша от карфиол, затова смесих двете. Току -що имах традиционно зеле. Но е толкова вкусно. Направено за Великден под карантина!

Исках да пробвам нещо ново за Коледа. Получих тази рецепта доста късно, магазините бяха затворени на Коледа за савойското зеле. В късмет имах чанта брюкселско зеле. Нарязах и използвах като зеле, след което последвах рецептата. Да ви кажа, тази гарнитура със сигурност зарадва всички.

Направих това ястие в понеделник. Това е нещо като гъста супа от картоф и праз. Следвах рецептата с една малка промяна, утроих чесъна. Никога прекалено много чесън! Всички много го харесаха и аз 'm ще го направя отново утре за вечеря с приятели. Добавихме това ястие към моето въртене.

Вкусно и чудесна алтернатива на обичайните ни варени картофи, зеле, моркови и лук, които да се съчетаят с нашето телешко месо. Единствената промяна, която направих, беше да подложа зеленото зеле с напа, тъй като в магазина няма 't савоя. Това може да се превърне в редовна страна - не само за деня на Свети Патрик!

израснах с * еврейски Colcannon * - спанак и картофи. кутия нарязан спанак, добавен към горещ, маслен картофен пюре, подправен с много сол, добавено мляко, след което всичко се смесва. в днешно време използвам Russets, изпичам ги - SKIN ON - и нарязвам ɾm с кожите. след това добавям спанака, маслото, солта и сметаната вместо млякото и обикновено още масло. небесен е.

Няма остатъци от това безупречно ястие! Направих го с обикновено бяло зеле и беше също толкова вкусно.

Е, това е адски страхотно. Празът и зелето от Савой го вдигат от обикновен до страхотен. Правил съм колканон много пъти преди, но тази рецепта е най -добрата.



'a' е за есенни ябълки


'b' е за горчив сладък шоколадов крем
'c' е за да изберете вашия топинг крем за сладкиши


'd' е за дерби пай и бягане за партито на розите !!


'e' е за елегантна слива галета


'f' е за френско-канадски туртиер


'g' е за ментов зелен пай


'h' е за хладен и фъстъчен и скромен пай


'i' е за Icebox Pie. Солено карамелено кашу. замразена наслада!


'j' е за омекотен пай с лимонено меренге!

Резюме на рецептата

  • 3 големи червени картофа, обелени и на четвъртинки
  • 2 супени лъжици масло при стайна температура
  • 4 унции зеле, нарязано и нарязано
  • 1 праз, само леки части, изплакнати и нарязани
  • 1 връзка зелен лук, нарязани, разделени бели и зелени части
  • 2 супени лъжици масло при стайна температура
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • ¼ чаша тежка сметана за разбиване
  • 2 супени лъжици масло, за сервиране
  • ¼ чаша зелен лук за гарниране

Сварете картофите в голяма тенджера с подсолена вода до омекване, около 10 минути. Отцедете и прехвърлете картофите в голяма купа. Добавете 2 супени лъжици масло и леко намачкайте картофите.

Сварете зелето и праза в голяма тенджера с вода до омекване, 5 до 7 минути. Отцедете и прехвърлете зелето и праза в блендер. Добавете бели части от зеления лук и още 2 супени лъжици смес от масло до гладка смес, като остържете надолу отстрани, ако е необходимо, 1 до 3 минути.

Разбъркайте пасираната смес от зеле в купата с картофи и продължете да пасирате. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете сметана и разбъркайте до желаната текстура. Отгоре намажете с 2 супени лъжици масло и зелени части от зеления лук.


Най -добрите картофи за картофено пюре

Най -добрите картофи за пасиране са тези, които имат по -висок профил на нишесте, като Yukon Golds или Russets. Избягвайте восъчни картофи, като червени или бели сортове, които са по -подходящи за печене или за използване в картофени салати.

Юконите са пухкави, кремообразни и имат перфектния аромат за тази рецепта, освен това те са моят личен фаворит!

За зелените в колканън харесвам смес от зеле и зеле. Виждал съм го правено с праз, лук и/или лук, така че не се колебайте да добавите някой от тях за допълнителен вкус.

Обикновено готвя Colcannon на котлона, но тази година адаптирах рецептата за бавната печка. Това е перфектният метод за готвене за всички вас, които ще прекарате деня на Свети Патрик на работа.

Или дори ако решите да използвате болен ден ("намигване намигване") и започнете от кръчмата малко по -рано.

Обикновено правя двойна рецепта от този колканън, така че мога да имам остатъци за няколко дни.

Прекрасно е гарнирано с малко сирене чедър и на следващия ден за обяд се загрява в микровълновата.

Прави страхотно картофени палачинки и за закуска или вечеря!


Традиционен ирландски Colcannon

Colcannon е традиционно ирландско ястие с картофи, което се яде по време на Хелоуин. Уникалната и проста рецепта на#8217 стана популярна по целия свят. Обикновено включва нарязано зеле, зеле или зелено зеле, смесено с горещо брашно картофено пюре. В Америка той често е на ирландски трапези по време на деня на Свети Патрик, като част от ирландския американски празник.

Това вкусно ястие е лесно за приготвяне и е#8217 популярно любимо в oíche shamhna (Хелоуин). Тази проста рецепта е идеална за приготвяне с децата. Думата colcannon е от Галски cal ceannann, ’ което означава белоглаво зеле.

В миналото, подобно на barnbrack, прелестите бяха смесени с colcannon. В зависимост от това какъв чар сте открили, той се е възприемал като поличба за бъдещето. Бутонът означаваше, че ще останете ерген, а напръстникът казва, че ще останете дялка за следващата година.

Пръстен означаваше, че ще се ожените, а монета казваше, че ще забогатеете. Други напълниха чорапите си с colcannon и ги закачи от дръжката на входната врата с убеждението, че първият мъж през вратата ще бъде бъдещият им съпруг.


Какво е Colcannon?

Традиционно ирландско ястие от картофено пюре с мляко, масло и най -важното допълнение към зеле или зеле и зелен лук.

За моята рецепта реших да използвам савойско зеле по няколко причини. Абсолютно обичам набръчканата текстура на зелевите листа от Савой. Намирам го и за по -нежно от бялото зеле, което се поддава добре на кремообразната консистенция на кашата.

Някои рецепти за колканън също съдържат чесън или бекон. Всичко това са страхотни допълнения!


Гледай видеото: Comforting Colcannon (Може 2022).