Традиционни рецепти

Кой е най -скъпият ресторант в света?

Кой е най -скъпият ресторант в света?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вероятно не е някой от ресторантите, които бихте очаквали

Яденето в Sublimotion сериозно ще ви обърка главата.

Повечето от нас имат свои собствени определения за това, което прави ресторанта скъп. Но кой е най -скъпият ресторант на земята?

Има ресторант в Ибиса, Испания, който прави други ресторанти с прекомерна цена - като масата в Ню Йорк и парижкият Le Meurice, където разделите могат да се простират над 500 долара на човек - да изглеждат като детска игра. В Sublimotion, който отвори врати миналата година, храненето струва 1500 евро (1581 щатски долара) на човек.

Разположен на неразкрита „магическа точка на острова“ в хотел Ibiza Hard Rock, този авангарден ресторант побира само 12 гости наведнъж, а целта на ресторанта е да бъде „където най-добрата испанска авангардна кухня и най-много изненадващо и магическо шоу се обединяват в едно уникално преживяване. "

Ресторантът нарича трапезарията си, където гостите се наслаждават на 20 ястия на една голяма маса, като „микросреда“. Компютрите контролират осветлението, ароматите, музиката, шарки по масите, живописни гледки по стените и дори влажността.

Пако Ронсеро, готвачът и визионер зад ресторанта, е награден с две звезди на Мишлен, така че знаете, че основното събитие - храната - също ще бъде добро. Но струва ли преживяването 1500 евро? Ще ви оставим да прецените това. Знаем само, че Sublimotion е най -скъпият ресторант в света.


Кои са най -фантастичните (и най -скъпите) ресторанти в Париж?

Париж е столицата на модата, но не само това! Франция и Париж са добре познати по целия свят със своята изключителна кухня. В Париж можете да намерите най -модерните и най -известните ресторанти с най -добрите готвачи, познати по целия свят. Те знаят как да доставят истинско удоволствие на вашите вкусови рецептори със своите грандиозни, изискани и изящни менюта, които са истински произведения на изкуството благодарение на техния талант и въображение.

NB: Повечето от посочените цени може да се различават и обикновено не включват цената на напитките.


10 най -скъпи ястия от ресторанти със звезда на Мишлен

Кои са най-скъпите ястия от ресторанти със звезда Мишлен? Мултисензорното изживяване и храненето с 20 ястия на цена 1761 долара SubliMotion доминира в класацията ни за 2021 г., което струва почти два пъти цената на второто най-скъпо хранене в нашия списък. Ето & rsquos бърз поглед:

Докато повечето граждани обикновено биха търсили най -достъпните и страхотни вкусни ястия на пазара, някои биха били готови да платят доста стотинка за незабравими изживявания. Тъй като ресторантите със звезда Мишлен служат като основен индикатор за най-доброто от най-добрите, гурметата могат да хвърлят поглед към най-скъпите ястия от ресторантите със звезда Мишлен през 2021 г., за да определят най-добрите ястия, които не спестяват изискани съставки и луксозни декори за най -доброто изживяване за хранене.

Ако искате да вечеряте в ресторант, който сервира изключително приготвени ястия, бързият поглед към Ръководството на Мишлен ще ви помогне да изберете къде да резервирате следващата си резервация за вечеря. Със списък от стотици ресторанти по целия свят, Ръководството на Мишлен разполага с проста система за оценка на звездите на ресторантите, която помага на гастрономите да намерят най -добрите ястия на вкус: една звезда за & ldquoa много добър ресторант в своята категория, & rdquo две звезди за места, които са & ldquoworth a обход & rdquo поради & ldquoотлично готвене, & rdquo и три звезди за тези, които предлагат & ldquo изключителна кухня, заслужаваща специално пътуване. & rdquo

Хиляди ресторанти се борят за звезда на Мишлен благодарение на престижа, който дава на бизнеса. И когато спечелят желаната класация, те могат да си почиват на лаврите, тъй като трябва да поддържат конкурентно и последователно качеството на сервираните ястия, освен ако не искат да им бъде премахната звездата Мишлен. Рецензенти на Michelin оценяват ресторантите ежегодно, като премахват звезди или ги присъждат на заслужени ресторанти. За да гарантират честни, обективни прегледи, те действат като редовни клиенти, за да избегнат получаване на специално отношение.

Поради репутацията на рейтингите на Мишлен, много пътуват далеч и навсякъде, за да се хранят в тези проверени ресторанти. Ако искате да пътувате и да харчите пари за най-доброто пътуване с храна, най-добре е да пътувате до Япония или Франция, тъй като те притежават съответно 28 и 27 3-звездни ресторанта Michelin, според доклад на Statista за 2017 г. Тези страни са последвани от САЩ (14), Германия (11), Китай (10), Италия (9), Испания и Великобритания (5).

Противно на общоприетото мнение, предоставянето на звезди Мишлен не се влияе от луксозния декор и обстановка на ресторант, тъй като те се фокусират единствено върху качеството на храната и последователността на ресторанта и rsquos. Независимо от това, Ръководството на Мишлен също показва лъжица и вилици, за да покаже комфорта и качеството на трапезарията, а също така присъждат статут на гастрономи за ресторанти, които предлагат „изключително добри храни на умерени цени“, базирани на местните икономически стандарти. Критериите за тяхната основна оценка със звезди Мишлен включват качеството на използваните съставки, богатия вкус и техники за готвене, съотношението цена / качество, последователността и личността на готвача в изживяването. Ето защо има достъпни ресторанти със звезда Мишлен, като например един щанд със звезда Мишлен в сингапурски център за ловари, който предлага ястие с пилешки ориз на цена от 4 SGD. Въпреки това, като се има предвид, че качествените съставки до голяма степен влияят върху системата за класиране, както и като излъчват вкуса на храната, изключително скъпите ресторанти доминират до голяма степен в скобата с две и три звезди.

Докато Ръководството на Мишлен се разглежда от много хора и ресторанти, той има доста спорове. Някои обвинения включват пристрастия във френския ресторант и фаворизиране на готвача. Няколко готвачи и собственици на ресторанти също изразиха съжаление, че получиха звезда на Мишлен, и осъдиха отличието им, след като наградата им предизвика непреодолими очаквания от клиентите, които вечеряха на тяхно място. Междувременно има и такива, които критикуват Ръководството на Мишлен за неговите & ldquoabsurd & rdquo стандарти за ресторанти и им е трудно да поддържат разходите за храна, за да останат печеливши. Кой би си помислил, че компанията за гуми, основана през 1889 г., ще има толкова голямо влияние върху бизнеса?

Поради високите изисквания да останат начело на конкуренцията, някои ресторанти се стремят да осигурят най-добрите ястия на разположение чрез ястия на високи цени, които само дълбоките джобове могат да си позволят. С това си струва да разгледате 10-те най-скъпи ястия от ресторанти със звезда Мишлен.

10. Френското пране (Yountville, Калифорния) & ndash $ 310 за дегустация от дванадесет ястия

Във френското пране всяко ястие се сервира в достатъчно малко количество, за да се вдигнат вкусовите ви рецептори за още. Френското пране има за цел да възпроизведе това усещане и да ви накара да изпитате нещо ново и уникално във всяко от дванадесетте ястия за дегустация, като никога не използвате една и съща съставка през цялото време. Менюто също се променя ежедневно в зависимост от сезона, както и от най -пресните съставки, налични на пазара, като по този начин прави всяко посещение полезно. Очаквайте различни селекции хляб, специфични за сезона салати, ястия с прясна риба и асортимент от десерти, наред с други.

Ресторант с три звезди Мишлен The French Laundry се счита от мнозина за един от най-добрите ресторанти в света през 1990 г. и началото на 2000 г., печелейки награди наляво и надясно за няколко години.

Този ресторант с три звезди от Мишлен се управлява от Томас Келер, известен американски готвач, който е смятан за един от най-важните готвачи през 1990 & rsquos. Той е известен и с дебютиралия през 1994 г. ресторант The French Laundry, тъй като се смяташе за един от най -добрите ресторанти в света за определен период от време. Той също така има три звезди Мишлен с Per Se, докато другият му ресторант Bouchon притежава една звезда. Френското пране претърпя ремонт през 2017 г. на стойност 10 милиона долара с голяма винарска изба, озеленяване на 9000 квадратни фута, женски кухненски дизайн със сводести тавани и по-високи плотове, прозорци, обграждащи в кухнята, и прозорци с изглед към градината.

9. Per Se & ndash $ 340 за дегустация на девет ястия (Ню Йорк)

Водеща до входа на Per Se е емблематичната синя врата на френското пране, притисната от два еднакви по големина съвременни стъклени панели. Синята врата обаче не се отваря. Стъклените панели всъщност са главните врати. Тази игривост загатва за уникалното изживяване за хранене, което очаква клиентите на Per Se.

Воден от Томас Келер и приличащ на утвърдения му ресторант „Френското пране“, Per Se се стреми да накара всяко едно от деветте ястия да донесе вълнуващ, уникален и игрив обрат, като гарантира, че нито една съставка не се повтаря през целия курс. Това важи независимо дали избирате менюто за дегустация на готвача и rsquos или менюто за дегустация на зеленчуци, което и двете струва $ 340, похвално постижение, като се има предвид, че те променят менюто си ежедневно в зависимост от наличността на съставките на пазара.

Разположен в Ню Йорк, Per Se има прост, но изискан съвременен интериор с великолепна гледка към Колумб Кръг и Централния парк. Неговата луксозна и релаксираща атмосфера казват, че всяко хранене се чувства безкрайно успокояващо, независимо дали обичате сладолед и домашни шоколадови бонбони или ядете морски миди и говеждо вагю.

8. Restaurant de l & rsquoHotel de Ville Crissier (Crissier, Швейцария) & ndash $ 400 за 11-степенно хранене

С голям списък от 25 готвачи, ръководени от известния готвач Франк Джовани, Restaurant de l & rsquoHotel de Ville Crissier сервира автентични френски ястия, които отговарят на сезона. Това означава, че можете да изживеете уникален курс пет пъти годишно. Към момента на писане, сервирано в менюто от 11 ястия на цена 390 швейцарски франка или 400 долара включва миди от залива Сом, патешко фуа гра на прах с шамфъстъци и агнешко на сучене на скара. Бъдете готови да похарчите много повече, ако се изкушите от тяхната винена листа от 40 страници.

Ресторант de l & rsquo Хотел de Ville Crissier има страхотна репутация, притежавайки няколко готвачи със звезда на Мишлен в своята история, както и престижния и ldquobest ресторант в света & rdquo отличие от The List и 2021 най-добър ресторант на годината от Gault & amp Millau.

7. Le Meurice Alain Du Casse (Париж, Франция) & ndash & euro380 за дегустационно меню от три ястия или & euro580 за включване на винени двойки

Le Meurice от Alain Du Casse, класен ресторант с три звезди Мишлен, който има луксозен френски декор от 18-ти век, е силно препоръчителен, ако искате да похарчите големи пари за изискана трапезария на елегантно и романтично място с любимите си хора. Неговото меню за дегустация без три изкуства включва три ястия, сирена и десерт.

6. Alain Ducasse au Plaza Athenee (Париж, Франция)- & 395 евро за три хранения на половин курс

Елегантна, изпълнена с кристали трапезария ще ви накара да се почувствате като крал, докато се наслаждавате на трилогията на Alain Ducasse & rsquos, съставена до голяма степен от риба, зеленчуци и зърнени храни. Този ресторант с три звезди Мишлен се отличава с луксозен декор с хиляди окачени кристали. Има & rsquos a & евро 395 Jardin-Marin меню и & евро 210 Naturalite меню, като и двете не включват напитки. Подобно на Alain Du Casse & rsquos Le Muerice, & евро Мариновото ястие 395 жардин включва три половини ястия, сирена и десерт.

5. Гай Савой (Париж, Франция) & ndash & евро415 за хранене от 12 ястия

Ако търсите разкошен френски ресторант с три звезди Мишлен, който има изискана, проверена от Мишлен & ldquoотлична стандартна & rdquo винена листа, Гай Савой е достоен за отклонение. Комплексното меню се предлага с набор от сурови стриди, зелени и сини омари, хайвер с пушен сабайон, четириседмични патешки гърди, отлежали и мариновани с подправки, и много други.

Трима главни готвачи със звезда Мишлен и собственик на титулярния ресторант Savoy са натрупали множество звезди на Мишлен в миналото. Той е и ментор на суперзвездата и главния готвач с Мишлен Гордън Рамзи.

4. Маса (Ню Йорк) & ndash $ 595

Този ресторант, разположен в Ню Йорк, управляван от титулярния суши готвач с три звезди Мишлен, Маса Такаяма, сервира пресни съставки от Япония за ястия с автентичен вкус. Вие & rsquoll определено плащате повече от обявените $ 595 на глава, тъй като тази такса не включва данък или напитки.

Ако търсите нещо специфично за ядене, трябва да преминете два пъти, преди да отидете при Маса, защото няма меню. Masa е ресторант в стил Омакасе, което означава, че готвачът решава какво да сервира ежедневно. Въпреки че определено можете да очаквате ястия с висококачествени съставки като прясна риба и говеждо месо Кобе.

3. Кичо Арашияма (Киото, Япония) & ndash $ 646

Вечерята в Kitcho Arashiyama е удоволствие както за очите, така и за вашето небце. Този три звезди с Мишлен Китчо Арашияма ще ви посрещне със спокойна, елегантна природа от природата, разположена в ресторант в стил къща за чаена церемония. Тази великолепна природа се допълва от най-свежата и сезонно подбрана японска храна, която не само има добър вкус, но и е приятна за гледане благодарение на привличащото окото цветно оформление и облицовка.

2. Ултравиолетово (Шанхай, Китай) & ndash 4000RMB или 900 долара

Подобно на най-скъпия ресторант със звезда Мишлен, Ultraviolet значително подобрява начина, по който възприемате и вкусвате храната си чрез мултисензорно изживяване, пълно с HD панели, тропащи многоканални високоговорители, постоянно сменящи се неонови светлини, които допълват или контрастират вашата храна , и още много. За около $ 900 ще изживеете пътуване с 22 ястия от ресторант с три звезди Мишлен, който рекламира авангардно сет меню, поставено на изключително място, ограничено до десет места. технология за осветление, която ви потапя във вашето пътуване с 22 курса.

1. SubliMotion (Ибиса, Испания) & ndash $ 1761 за 20-степенно хранене на глава (Ибиса, Испания)

Обичате ли да се храните на испанска авангардна трапеза, докато се потопите на място, което стимулира всичките ви пет сетива? Ако е така, този ресторант е правилният избор за вас. Най-скъпите ни ястия от ресторанти със звезди Мишлен е SubliMotion. За огромните 1761 долара на глава можете да изпитате завладяващо мултисензорно хранене в SubliMotion, разположен в хотел Hard Rock в Ибиса, Испания. Той идва в комплект с няколко 2-звездни готвачи от Мишлен, музикални режисьори, модни дизайнери, диджеи, илюстратори, сценаристи, хореографи и друг основен персонал, който виждате в продукция с голям бюджет. Тази тричасова продукция е предназначена да гъделичка всичките ви пет сетива по време на пътуване от 20 курса.

SubliMotion се управлява от двузвездния готвач от Мишлен Пако Ронсеро и неговият опит в молекулярната гастрономия значително допълва многосензорното изживяване в ресторанта. През 2017 г. Ронсеро си партнира с други готвачи, звезди на Мишлен, като по този начин го превръща в общо осем хранителни изживявания със звезда Мишлен.


Проверихме: При 390 долара това е най -скъпата пържола в Далас

Когато Джорджи от Къртис Стоун отвори врати в Нокс-Хендерсън преди няколко седмици, тя разкри меню от френски класици, месеста селекция от филета, пържоли и пържоли и един сериозен челюст: 42-унция костно ребро- око на колосални 390 долара.

Дори в град, който обича страхотно говеждо месо и е готов да плати най -висок долар за него, не мога да си спомня да съм виждал пържола, която дори се доближи до тази цена на стикера. И кръг от обаждания до месните дворци на Далас - Town Hearth, Knife, Pappas Brothers, Al Biernat’s, Bob’s Steak and Chop House и Nick and Sam - го потвърдиха.

Плочата на Джорджи от 390 долара на австралийския Blackmore Wagyu е най -скъпата пържола в града, отдалечено.

Следващият най-висок е 255 долара за „Дирк“, 41-унция, 41-дневен шатобриан на суха възраст в Ник и Сам (наречен на Дирк Новицки, сякаш трябва да ви се каже).

Следва се внимателно от 240-дневното сухоръчно ребро на Knife на John Tesar, разрез с кост от 33 унции, който ще ви върне само 250 долара.

Town Hearth, модерната тексаска пържола на Ник Бадовинус, завършва с бисека, минимум 55-дневна портална на сухо, която тежи около 44 унции за 149 долара.

Основното ребро на томахаук на Ал Бирнат е отстъпка от 28 унции, 125 долара.

Папас Братя лимбос на под $ 100, с най-висока цена от $ 99,95 за първокласна пържола в Ню Йорк с кости, 32 унции, суха на възраст най-малко 28 дни в къщата.

А най-доброто от Боб е малко по-малко, ребра от вагю томагавк, която е 28 унции и 95 долара.

Разбира се, има потенциално по-скъпи специалитети за пържоли и японски вагю A5, масленият внос, който се продава от унция и обикновено се купува на малки порции.

Но за чист шок от стикери в менюто, Джорджи взема пържолата.

Вижте менюто в Джорджи, новия ресторант на Къртис Стоун в Нокс Хендерсън, преди да отвори тази вечер

Това е изявление за Стоун: Роденият в Австралия, базираният в Лос Анджелис готвач на знаменитости откри първия си ресторант извън Лос Анджелис в Далас, фокусира го върху месото и, за да уведоми всички, че има предвид бизнес, добави $ 390 на череша Горна част.

В неговия ресторант Гуен в Лос Анджелис-който Джорджи е моделиран-има пет разфасовки от Blackmore wagyu в менюто, вариращи от $ 150, 12-унция плоска желязна пържола до 42-унция костно ребро, което също е $ 390 в Ел Ей

Когато месарският магазин на Джорджи отвори следващата година, той също ще продаде огромното костно ребро-за 100 долара на килограм. В менюто на Джорджи има и пържола от лента Blackmore от 10 унции за 145 долара.

И така, какво ти носи? Блекмор е един от най-известните производители на говеждо месо в света, от ранчо във Виктория със стадо от над 3000 пълнокръвни говеда вагю, които се избиват по поръчка. Сервира се от готвачи, включително Хестън Блументал в Лондон и Нийл Пери в Сидни, а Стоун е единственият вносител за САЩ

Пакетите с говеждо месо се доставят с отпечатък от носа на животното, казва готвачът от Джорджи Тоби Арчибалд. „Отпечатъкът от носа е като пръстов отпечатък на човек“, казва той. "Така че, ако искате, можете да проследите родословието и историята на животното."

Сандвич нирвана: Защо обичаме този чийзстек wagyu в японското барбекю Niwa

Рано е за посещение за преглед, така че още не съм опитвал пържолата или дори не съм бил на Джорджи. Но аз съм ял Blackmore wagyu в Австралия и в ресторанта на Stone's Gwen, макар и на много по -малки порции, и това беше незабравимо преживяване.

Това е едно от най-ярко овкусените говеждо месо, което някога съм имал, със сложните вкусове и пищността на вагю, но по-месо и дъвчене от японската версия на говеждото от най-висок клас.

Феноменално говеждо, да, но феноменално в порция от 6 унции. Арчибалд казва, че Стоун и неговият партньор в Джорджи, Стефан Курсо, са искали престижен артикул в менюто, а реброто е най-престижната кройка на Blackmore. „Той има онази мазна капачка, този аромат, който идва от костта“, казва той. "Той е с дебелина най -малко 2 инча, така че има повече вкус на печено, повече това първоначално топло усещане, когато го ядете."

За разлика от пържолата, която се готви сравнително бързо, реброто се пече бавно до средно рядко в три стъпки, подправено просто с кошерна сол и средно смлян черен пипер и гарнирано с няколко листа ендивия и малко беарнез сос. Страничните ястия са допълнителни.


Frrrozen Haute Chocolate е най -скъпият десерт в света за 25 000 долара


Кой не би искал да копае в някой прекрасен десерт, след като яде вкусен хотдог? И когато някоя богата вечеря току -що изяде най -скъпия хотдог, само най -скъпият десерт може да задоволи сладкото му желание! Наскоро се отбихме в известния ресторант Serendipity 3 в Ню Йорк, за да докладваме за хотдог за $ 69. Върнахме се на същото място, както е в новините за разкриване на най -скъпите пудинги в света. Според Гинес, 630 паунда Grand Opulence Sundae и умопомрачителните 15 730 паунда (25 000 долара) Frrrozen Haute Chocolate са световните рекордни десерти. Открадването на етикета на най -скъпия десерт е Frrrozen Haute Chocolate. Сервира се в кристална чаша Harcourt от баккара с 18-каратова златна и бяла диамантена гривна, прикрепена към врата. Чашата е допълнително обшита с 23-каратово ядливо злато. Рецептата включва смес от горещ шоколад Serendipity, която съдържа 14 редки и тайни какао, 14 от най -редките и скъпи какао в света, Африка и Южна Америка, мляко, бита сметана и стърготини от най -скъпия трюфел в света, La Madeline au Truffle (2500 долара за килограм). Заливайки го с пет грама 24-каратово ядливо злато, този богат десерт се сервира с лъжица, инкрустирана с бижута от 8800 паунда (14 000 долара). Гривната и лъжицата принадлежат на сладкодухия клиент, поръчал този десерт, украсен с бижута.


Главният готвач на Serendipity Джо Калдерон заявява, че „Всички печалби от този десерт ще отидат за благотворителни организации за деца в Ню Йорк, така че определено търсим някой да дойде, да бъде щедър и да се наслади на висшия шоколад."DailyMail отчети,"Създаден от един от специализираните готвачи на Serendipity ’s, който да поръча на вашата маса, Grand Opulence Sundae е на разположение при 48 -часово предизвестие, а Frrrozen Haute Chocolate - в невероятни две седмици.

[Dailymail]


Бену, Сан Франциско, 2010 г.

От деня, в който беше открит през 2010 г., главният готвач Кори Лий и Бену бе посрещнат с отличия. Лий, бивш готвач на кухня във френското пране под ръководството на Томас Келер, комбинира микро-вниманието на ресторанта към техниката и детайлите (и менюто за дегустация от няколко ястия) с влияния, извлечени от палитра от азиатски влияния и съставки. Новаторска по онова време, храната на Lee ’s сега се чувства предсказуема, също и спокойния, елегантен дизайн на ресторанта с неговите черни, бели и сиви нюанси 𠅊, сега много репликиран японски-ryokan-Meet-Матрицата настроение. И все пак се чувства така, сякаш Benu е помогнал за въвеждането на ерата на ресторантите със свръх скъпи дестинации в Сан Франциско: менюто, с включената такса за обслужване, струва 390 долара на човек. Яденето в Benu е невероятно преживяване, но “Продайте първо технологичното си стартиране ” може да е полезен съвет. —Рей Айл, изпълнителен редактор на виното


Яжте шик: Това е най -скъпият макарон в света

Regis Bal Harbour Resort стартира поредица от преживявания за гости в партньорство с френския бижутер и обектния етикет Lalique & ndashone, от който се получи най -скъпият макарон в света.

Кристалният макарон на цена $ 9,703 като кимване към адреса на хотела, 9703 Collins Avenue & ndashis, приготвен с бял чай, украсен с годни за консумация златни листа и лежи върху възглавница от захарни кристали в кристална кутия за спомен. Мислите, че това е всичко, което получавате за цена, срамежлива от 10 000 долара? Помисли отново. Макроните идват с нощувка в един от новите хотелски апартаменти Sky Palace с четири спални, в който се настаняват до осем гости, идва с безплатен иконом и разполага с четири балкона с площ 210 квадратни метра, за да се вгледате в непрекъсната гледка към Атлантическия океан.

Lalique и St. Regis не се спират на macarons в стремежа си за скъпи ядливи лакомства. Тяхната съвместна коктейлна програма се състои от три напитки с подпис, сервирани в прибори Lalique, на цена от 200 долара всяка. Гостите могат да вземат със себе си флейтата, чашата или купето си, след като приключат с отпиването, но хотелът планира да гравира имената на редовни гости в чашите си, за да ги държи в бара за изключителна употреба по време на престоя им.

Чудите се какво ще отпиете за кръг от напитки, които биха могли да съперничат на цената на нощувка? Подписващият списък с напитки включва Музите, коктейл, състоящ се от джин, пресен лимон, лайка, мед и малина, както и вечния, джин, цвят от бъз и грейпфрут. Последният коктейл от поредицата & ndasha Hennessy, calvados, amaro, hibiscus and angostura biters drink & ndashis, наречен Sensory Awareness.

И декадентският почти 10 000 долара макарон, и програмата за коктейли от 200 долара/чаша могат да се насладят по време на последното от супер луксозните предложения на хотела, където кухнята създава специално меню за интимно вечеря с чифтове на частна трапеза, сервирана в хотелското вино трезора.


Pied à Terre

Pied à Terre притежава поне една звезда на Мишлен от 1993 г., което го прави един от най-старите ресторанти със звезда Мишлен в Лондон. Ресторантите обаче трябва да се развиват и с въображаем млад готвач начело Асимакис Ханиотис, който смесва класическата френска и гръцка кухня, тя остава съвременна.


8 -те кулинарни традиции на Китай

Китайската кухня е толкова разнообразна, колкото и тяхната култура, където всеки регион изписва ново меню. Стилове на готвене, съставки, аромати - всички се различават в различните региони. Най -известните регионални кухни в Китай са Анхуей, кантонски, Фудзиен, Хунан, Дзянсу, Шандонг, Сечуан и Чжецзян.

Zhejiang кухнята също процъфтява с морски дарове, но се фокусира повече върху меки, свежи аромати. Известно е, че храната им има деликатен вид. Те също обичат да използват бамбукови издънки. Тази провинция е известна като „страната на млякото и меда“.

По същия начин ястията от Дзянсу региона са известни със своята мека текстура. Навремето това беше видна част от кралската кухня на древен Китай. Ястията им предлагат баланс между сладки и солени вкусове.

Сечуански кухнята се откроява със смелите, остри и пикантни вкусове. Използването на сечуански пипер е това, което го прави уникален. Това е за тези от вас, които обичат жилото.

Анхуей кухнята използва голямо разнообразие от билки и зеленчуци, особено пресен бамбук и гъби. Той също така използва много диви билки, за да подобри вкуса и аромата.

Фудзиен кухнята често се сервира в бульон или супа, използвайки стилове на готвене като задушаване, задушаване, варене на пара и варене. Най -забележителните черти на тази кухня са - използването на пресни съставки от планините и морето, приготвяне на супи и много акцент върху подправките.

Хунан кухнята е добре известна със своя лют пикантен вкус, свеж аромат и дълбок цвят. Тази провинция е популярна като „страната на рибата и ориза“. Той е известен със своите яхнии, но тяхната кухня включва и много задушени и печени ястия.


Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

($ 23.88 годишно)*
Спестете $ 12 срещу месечно

Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

Известните пържени пилета и бисквити Popeyes се превърнаха в третата по големина пилешка верига за бързо обслужване в света за двайсет и две години, откакто първият й магазин беше отворен в Ню Орлиънс през 1972 г. (KFC е на първо място, следвана от Chicken Church ). Оттогава веригата е нараснала до 813 единици, като много от тях са в чужбина в Германия, Япония, Ямайка, Хондурас, Гуам и Корея.

Кайенският пипер и белият пипер внасят топлината в този хрупкав пържен пилешки хак.

Хареса ли ви тази рецепта? Вземете в ръце моята тайна рецепта за пилешки сандвич на Popeyes и други ястия на Popeyes тук.

Описание на менюто: „Ето ги в цялата им смачкана, наградена слава: Бъфало, пилешки крилца в стил Ню Йорк, завъртяни във вашия любим подпис.“

Тъй като Бъфало, Ню Йорк беше твърде далеч, Джим Дисброу и Скот Лоури задоволиха огромното си желание през 1981 г., като откриха пикантен ресторант с пилешко крило близо до дома си в Кент, Охайо. Със специални сосове и празнична атмосфера, веригата вече е еволюирала от спортен бар в колежа с крила до семеен ресторант с над 300 единици. Докато пърженето на пилешки крилца не е истинска тайна - просто ги пуснете в горещо късо за около 10 минути - вкусните пикантни сосове правят крилата специални. Налични са 12 разновидности сос, с които да покриете хрупкавите си пилешки части по веригата, а аз представям клонинги за по -традиционните вкусове. Тези сосове са много гъсти, почти като дресинг или потапяне, така че ще използваме емулгираща техника, която ще осигури кремообразен краен продукт, при който маслото няма да се отдели от останалите съставки. Ето техниката за готвене и покриване на пилешкото крило, последвана от клонинги за най -популярните сосове: пикантен чесън, среден и лют. Рецептите за сос може да изглеждат еднакви в началото, но всеки има леки вариации, които правят вашия сос по -горещ или по -мек, като регулирате нивото на лют червен пипер. Можете да намерите соса от пипер на Франк от другите люти сосове на вашия пазар. Ако не можете да намерите тази марка, можете да използвате и лют сос Crystal Louisiana.

Описание на менюто: "Нашите наградени ребра Baby Back са изпечени бавно, след това са покрити с Jim Beam Bourbon BBQ сос и завършени на нашата скара Mesquite."

Когато вашият екипаж хапе в тези бебешки гърбове, те ще се насладят на месо толкова нежно и сочно, че то се плъзга направо от костта. Бавното печене готви ребрата до съвършенство, докато бързото печене добавя финалния аромат и аромат на дим. Но най-важният компонент на всеки приличен багажник от ребра е сосът, изпълнен с аромат, и тази версия на наградения сос на Roadhouse Grill е добро нещо. Поръчах ребрата голи (без сос), за да видя дали преди готвене не е добавена забележима втривка и не намерих нищо друго освен сол и много едър черен пипер. Така че аз създадох рецептата и тя работи.

Сега, какво ще кажете за копия на Roadhouse Grill Roadhouse Rita, за да измиете тези ребра.

Талантливите готвачи в Benihana готвят храна на скара с хибачи с усет и харизма, третирайки приготвянето като малко сценично шоу. Жонглират шейкъри за сол и черен пипер, подрязват храната със светкавична скорост и обръщат скаридите и гъбите перфектно върху чиниите за сервиране или в високата шапка на готвача.

Една от гарнитурите, които изглежда обичат всички, е пърженият ориз. В Benihana това ястие се приготвя от готвачи с предварително сварен ориз на отворени скара на хибачи и се поръчва а ла количка, за да допълни всяко предястие в Benihana, включително пържола Hibachi и пиле. Харесва ми, когато оризът се хвърля върху горещата скара с хибачи и сякаш оживява, докато кипва и танцува наоколо като куп малки скачащи зърна. Добре, така че лесно се забавлявам.

Тази японска рецепта за пържен ориз на Benihana ще се съчетае с почти всяко японско ястие и може да бъде приготвена частично преди време и да се съхранява в хладилник, докато останалата част от ястието е близо.

Описание на менюто: "Бързо приготвена пържола с лук и чесън."

Любителите на говеждо месо полудяват по този в ресторанта. Flank steak is cut into bite-sized chunks against the grain, then it's lightly dusted with potato starch (in our case we'll use cornstarch), flash-fried in oil, and doused with an amazing sweet soy garlic sauce. The beef comes out tender as can be, and the simple sauce sings to your taste buds. I designed this recipe to use a wok, but if you don't have one a saute pan will suffice (you may need to add more oil to the pan to cover the beef in the flash-frying step). P. F. Chang's secret sauce is what makes this dish so good, and it's versatile. If you don't dig beef, you can substitute with chicken. Or you can brush it on grilled salmon.

I've cloned a lot of the best dishes from P.F. Chang's. Click here to see if I coped your favorite.

I never thought dinner rolls were something I could get excited about until I got my hand into the breadbasket at Texas Roadhouse. The rolls are fresh out of the oven and they hit the table when you do, so there’s no waiting to tear into a magnificently gooey sweet roll topped with soft cinnamon butter. The first bite you take will make you think of a fresh cinnamon roll, and then you can’t stop eating it. And when the first roll’s gone, you are powerless to resist grabbing for just one more. But it’s never just one more. It’s two or three more, plus a few extra to take home for tomorrow.

Discovering the secret to making rolls at home that taste as good as the real ones involved making numerous batches of dough, each one sweeter than the last (sweetened with sugar, not honey—I checked), until a very sticky batch, proofed for 2 hours, produced exactly what I was looking for. You can make the dough with a stand mixer or a handheld one, the only difference being that you must knead the dough by hand without a stand mixer. When working with the dough add a little bit of flour at a time to keep it from sticking, and just know that the dough will be less sticky and more workable after the first rise.

Roll the dough out and measure it as specified here, and after a final proofing and a quick bake—plus a generous brushing of butter on the tops—you will produce dinner rolls that look and taste just like the best rolls I’ve had at any famous American dinner chain.

This clone recipe may be for the whole hamburger, but anybody who knows about Tommy's goes there because they love the chili that's on the burger—and that's the part of this clone they seek. Turns out it's an old chili con carne recipe created back in 1946 by Tommy's founder, Tommy Koulax, for his first hamburger stand on the corner of Beverly and Rampart Boulevards in Los Angeles. By adding the right combination of water and flour and broth and spices to the meat we can create a thick, tomato-less chili sauce worthy of the gajillions of southern California college students that make late-night Tommy's runs a four-year habit. And if you don't live near one of the two dozen Tommy's outlets, you can still get a gallon of Tommy's famous chili shipped to you. But I hope you really like the stuff, because you'll shell out around 70 bucks for the dry ice packaging and overnight shipping. And don't expect to see the ingredients on the label (drat!) since the chili comes packed in a gallon-size mustard jug.

In the early 90's Boston Chicken was rockin' it. The home meal replacement chain's stock was soaring and the lines were filled with hungry customers waiting to sink their teeth into a serving of the chain's delicious rotisserie chicken. So successful was the chain with chicken, that the company quickly decided it was time to introduce other entree selections, the first of which was a delicious barbecue sauce-covered ground sirloin meatloaf. But offering the other entrees presented the company with a dilemma: what to do about the name. The bigwigs decided it was time to change the name to Boston Market, to reflect a wider menu. That meant replacing signs on hundreds of units and retooling the marketing campaigns. That name change, plus rapid expansion of the chain and growth of other similar home-style meal concepts sent the company into a tailspin. By 1988, Boston Market's goose was cooked, and the company filed for bankruptcy. Soon McDonald's stepped in to purchase the company, with the idea of closing many of the stores for good, and slapping Golden Arches on the rest. But that plan was scrapped when, after selling many of the under-performing Boston Markets, the chain began to fly once again. Within a year of the acquisition Boston Market was profitable, and those meals with the home-cooked taste are still being served at over 700 Boston Market restaurants across the country.

How about some of those famous Boston Market side-dishes to go with your copycat meatloaf recipe? I've cloned all the best ones here.

Jerrico, Inc., the parent company for Long John Silver's Seafood Shoppes, got its start in 1929 as a six-stool hamburger stand called the White Tavern Shoppe. Jerrico was started by a man named Jerome Lederer, who watched Long John Silver's thirteen units dwindle in the shadow of World War II to just three units. Then, with determination, he began rebuilding. In 1946 Jerome launched a new restaurant called Jerry's and it was a booming success, with growth across the country. Then he took a chance on what would be his most successful venture in 1969, with the opening of the first Long John Silver's Fish 'n' Chips. The name was inspired by Robert Louis Stevenson's Treasure Island. In 1991 there were 1,450 Long John Silver Seafood Shoppes in thirty-seven states, Canada, and Singapore, with annual sales of more than $781 million. That means the company holds about 65 percent of the $1.2 billion quick-service seafood business.

To get their Extra Crispy Chicken so crispy KFC breads the chicken two times. This double breading gives the chicken its ultra craggy exterior and extra crunch, which is a different texture than the less crispy Original Recipe Chicken that’s breaded just once and pressure fried.

As with my KFC Original Recipe hack, we must first brine the chicken to give it flavor and moisture all the way through, like the real thing, then the chicken is double breaded and deep fried until golden brown. KFC uses small chickens which cook faster, but small chickens can be hard to find. If your chicken parts are on the large side, they may not cook all the way through in the 12 to 15 minutes of frying I’m specifying here. To be sure your chicken is cooked, start frying with the thickest pieces, like the breasts, then park them in a 300-degree oven while you finish with the smaller pieces. This will keep the chicken warm and crispy, and more importantly, ensure that they are cooked perfectly all the way through.

On my CMT show Top Secret Recipe I chatted with Winston Shelton, a long-time friend of KFC founder Harland Sanders. Winston saw the Colonel's handwritten secret recipe for the Original Recipe chicken, and he told me one of the secret ingredients is Tellicherry black pepper. It's a more expensive, better-tasting black pepper that comes from the Malabar coast in India, and you should use it here if you can find it. Winston pulled me aside and whispered this secret to me when he thought we were off-camera, but our microphones and very alert cameramen caught the whole thing, and we aired it.

I first published this hack in Even More Top Secret Recipes, but recently applied some newly acquired secrets and tips to make this much-improved version of one of the most familiar fried chicken recipes in the world.

This recipe was our #2 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

They're the world's most famous French fries, responsible for one-third of all U.S. French fry sales, and many say they're the best. These fried spud strips are so popular that Burger King even changed its own recipe to better compete with the secret formula from Mickey D's. One-quarter of all meals served today in American restaurants come with fries a fact that thrills restaurateurs since fries are the most profitable menu item in the food industry. Proper preparation steps were developed by McDonald's to minimize in-store preparation time, while producing a fry that is soft on the inside and crispy on the outside. This clone requires a two-step frying process to replicate the same qualities: the fries are par-fried, frozen, then fried once more to crispy just before serving. Be sure to use a slicer to cut the fries for a consistent thickness (1/4-inch is perfect) and for a cooking result that will make them just like the real thing. As for the rumor that you must soak the fries in sugar water to help them turn golden brown, I also found that not to be necessary. If the potatoes have properly developed they contain enough sugar on their own to make a good clone with great color.

Now, how about a Big Mac or Quarter Pounder to go with those fries? Click here for a list of all my McDonald's copycat recipes.

Menu Description: "Made from scratch in our kitchens using fresh Grade A Fancy Russet potatoes, fresh chopped onion, natural Colby cheese and spices. Baked fresh all day long."

In the late sixties Dan Evins was a Shell Oil "jobber" looking for a new way to market gasoline. He wanted to create a special place that would arouse curiosity, and would pull travelers off the highways. In 1969 he opened the first Cracker Barrel just off Interstate 40 in Lebanon, Tennessee, offering gas, country-style food, and a selection of antiques for sale. Today there are over 529 stores in 41 states, with each restaurant still designed as a country rest stop and gift store. In fact, those stores which carry an average of 4,500 different items apiece have made Cracker Barrel the largest retailer of American-made finished crafts in the United States.

Those who know Cracker Barrel love the restaurant for its delicious home-style breakfasts. This casserole, made with hash brown-sliced potatoes, Colby cheese, milk, beef broth, and spices is served with many of the classic breakfast dishes at the restaurant. The recipe here is designed for a skillet that is also safe to put in the oven (so no plastic handles). If you don't have one of those, you can easily transfer the casserole to a baking dish after it is done cooking on the stove.

Love Cracker Barrel? Check out my other clone recipes here.

Menu Description: "Spicy, shredded beef, braised with our own chipotle adobo, cumin, cloves, garlic and oregano."

The original Mexican dish barbacoa was traditionally prepared by cooking almost any kind of meat goat, fish, chicken, or cow cheek meat, to name just a few, in a pit covered with leaves over low heat for many hours, until tender. When the dish made its way into the United States via Texas the word transformed into "barbecue" and the preparation changed to incorporate above-ground techniques such as smoking and grilling. The good news is that we can recreate the beef barbacoa that Chipotle has made popular on its ginormous burritos without digging any holes in our backyard or tracking down a local source for fresh cow faces. After braising about 30 pounds of chuck roasts, I finally discovered the perfect Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat recipe with a taste-alike adobo sauce that fills your roast with flavor as it slowly cooks to a fork-tender delicacy on your stovetop over 5 to 6 hours. Part of the secret for great adobo sauce is toasting whole cumin seeds and cloves and then grinding them in a coffee grinder (measure the spices after grinding them). Since the braising process takes so long, start early in the day and get ready for a big dinner, because I've also included clones here for Chipotle's pico de gallo, pinto beans, and delicious cilantro-lime rice to make your burritos complete. You can add your choice of cheese, plus guacamole and sour cream for a super-deluxe clone version. If you prefer chicken burritos, head on over to my clone recipe for Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Getting a table at the 123-year-old original Rao’s restaurant in New York City is next to impossible. The tables are “owned” by regulars who schedule their meals months in advance, so every table is full every night, and that’s the way it’s been for the last 38 years. The only way an outsider would get to taste the restaurant’s fresh marinara sauce is to be invited by a regular.

If that isn’t in the stars for you, you could buy a bottle of the sauce at your local market (if they even have it). It won't be fresh, and it's likely to be the most expensive sauce in the store, but it still has that great Rao's taste. An even better solution is to copy the sauce for yourself using this new and very easy hack.

The current co-owner of Rao’s, Frank Pellegrino Jr., told Bon Appetit in 2015 that the famous marinara sauce was created by his grandmother many years ago, and the sauce you buy in stores is the same recipe served in his restaurants. The ingredients are common, but correctly choosing the main ingredient—tomatoes—is important. Try to find San Marzano-style whole canned tomatoes, preferably from Italy. They are a little more expensive than typical canned tomatoes, but they will give you some great sauce.

After 30 minutes of cooking, you’ll end up with about the same amount of sauce as in a large jar of the real thing. Your version will likely be just a little bit brighter and better than the bottled stuff, thanks to the fresh ingredients. But now you can eat it anytime you want, with no reservations, at a table Вие own.

You might also like my #1 recipe of 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Crafting a clone of Olive Garden’s signature Lasagna Classico became the perfect opportunity to create a beautiful multi-layered lasagna hack recipe that uses up the whole box of lasagna noodles and fills the baking pan all the way to the top. This Top Secret Recipe makes a lasagna that tips the scale at nearly 10 pounds and will feed hungry mouths for days, with every delicious layer copied directly from the carefully dissected Olive Garden original.

I found a few credible bits of intel in a video of an Olive Garden chef demonstrating what he claims is the real formula on a midday news show, but the recipe was abbreviated for TV and the chef left out some crucial information. One ingredient he conspicuously left out of the recipe is the secret layer of Cheddar cheese located near the middle of the stack. I wasn’t expecting to find Cheddar in lasagna, but when I carefully separated the layers from several servings of the original dish, there was the golden melted cheesy goodness in every slice.

This clone recipe will make enough for 8 big portions, but if you make slightly smaller slices this is easily enough food to fill twelve lasagna-loving bellies. If you like lasagna, you're going to love this version.

Browse my other Olive Garden clone recipes here.

Before he became America's sausage king, Jimmy Dean was known for crooning the country hit "Big Bad John." That song came out in 1962 and sold more than 8 million copies. His singing success launched a television career on ABC with The Jimmy Dean Show, where Roy Clark, Patsy Cline, and Roger Miller got their big breaks. The TV exposure led to acting roles for Jimmy, as a regular on Daniel Boone, and in feature films, including his debut in the James Bond flick Diamonds are Forever. Realizing that steady income from an acting and singing career can be undependable, Jimmy invested his show-biz money in a hog farm. In 1968 the Jimmy Dean Meat Company developed the special recipe for sausage that has now become a household name. Today the company is part of the Sara Lee Corporation, and Jimmy retired as company spokesman in 2004.

This clone recipe re-creates three varieties of the famous roll sausage that you form into patties and cook in a skillet. Use ground pork found at the supermarket—make it lean pork if you like—or grind some up yourself if you have a meat grinder.

Check out more of my famous breakfast food clone recipes here.

“Don’t call them fries,” says KFC about its popular side made with sliced, skin-on russet potatoes. What sets these potatoes apart from all the others is the secret breading made with a similar seasoning blend to the one used for Colonel's Original Recipe Fried Chicken. To achieve the proper crispiness, the potatoes are par-fried, frozen, then fried again until golden brown.

One important ingredient that completes the flavor is MSG. Monosodium glutamate is a food additive derived from glutamic acid, which is an important amino acid found in abundance in nature, food, and in you right now. Over the last 60 years of study and use, MSG has not only been found harmless in normal amounts, but tests have shown glutamate to be a chemical messenger that benefits gut health, immunity, and brain functions such as memory and learning. In addition to all of that, it imparts a unique savoriness that enhances flavors in other ingredients and makes your food taste amazing. Using MSG in your food is, literally, smart cooking.

Another important ingredient is ground Tellicherry black pepper, a select black pepper from India. Winston Shelton, a friend of Harland Sanders who invented the first high-volume pressure fryers for KFC, confirmed this. Shelton recalled seeing the ingredient when Sanders showed him the secret formula for the fried chicken seasoning he had scribbled on a piece of paper.

While we were shooting the first episode of my TV Show, Top Secret Recipe, Winston pulled me aside and whispered to me that Tellicherry pepper is crucial to creating the unique KFC aftertaste. It was a great tip, and fortunately, we caught that moment on camera and you can see it in the show. Later, I conducted a side-by-side taste test with common black pepper and Tellicherry black pepper and discovered Winston was right. If you want the best taste for your clone you'll need Tellicherry pepper, which you can find online and in some food stores. Be sure to grind it fine before using it.

For this recipe, just two russet potatoes are all it takes to make the equivalent of a large serving of fried potato wedges, which will be enough for at least four people.

Get more of my KFC copycat recipes here.

This 220-unit downscaled version of P.F. Chang’s China Bistro targets the lunch crowd with a smaller menu that features bento boxes, bowls, and small plates. The bestseller on the menu is this orange chicken, which I have to say is pretty damn good orange chicken. Obviously, a clone is needed for this one, stat.

The name “Wei Better Orange Chicken” is a competitive callout to Panda Express's signature orange chicken, which is made with pre-breaded and frozen chicken. Pei Wei claims its orange chicken is prepared each day from scratch with chicken that is never frozen, so we’ll craft our clone the same way. But rather than assemble the dish in a wok over a high-flame fast stove like they do at the restaurant, we’ll prepare the sauce and chicken separately, then toss them with fresh orange wedges just before serving.

By the way, this dish goes very well with white or brown rice, so don’t forget to make some.

In 1991 Kentucky Fried Chicken bigwigs decided to improve the image of America's third-largest fast-food chain. As a more health-conscious society began to affect sales of fried chicken, the company changed its name to KFC and introduced a lighter fare of skinless chicken.

In the last forty years KFC has experienced extraordinary growth. Five years after first franchising the business, Colonel Harland Sanders had 400 outlets in the United States and Canada. Four years later there were more than 600 franchises, including one in England, the first overseas outlet. In 1964 John Y. Brown, Jr., a young Louisville lawyer, and Jack Massey, a Nashville financier, bought the Colonel's business for $2 million. Only seven years later, in 1971 Heublein, Inc., bought the KFC Corporation for $275 million. Then in 1986, for a whopping $840 million, PepsiCo added KFC to its conglomerate, which now includes Pizza Hut and Taco Bell. That means PepsiCo owns more fast food outlets than any other company including McDonald's.

At each KFC restaurant, workers blend real buttermilk with a dry blend to create the well-known KFC buttermilk biscuits recipe that have made a popular menu item since their introduction in 1982. Pair these buttermilk biscuits with KFC's mac and cheese recipe and the famous KFC Original Recipe Chicken, and skip the drive-thru tonight!

The little red packets of viscous hot sauce at the fast food giant have a cult following of rabid fans who will do whatever it takes to get their hands on large quantities. One such fan of the sauce commented online, "Are there any Wendy's employees or managers out there who will mail me an entire case of Hot Chili Seasoning? I swear this is not a joke. I love the stuff. I tip extra cash to Wendy's workers to get big handfuls of the stuff." Well, there's really no need to tip any Wendy's employees, because now you can clone as much of the spicy sauce as you want in your own kitchen with this Top Secret Recipe.

The ingredients listed on the real Hot Chili Seasoning are water, corn syrup, salt, distilled vinegar, natural flavors, xanthan gum, and extractives of paprika. We'll use many of those same ingredients for our clone, but we'll substitute gelatin for the xanthan gum (a thickener) to get the slightly gooey consistency right. For the natural flavor and color we'll use cayenne pepper, cumin, paprika, and garlic powder, then filter the particles out with a fine wire-mesh strainer after they've contributed what the sauce needs.

This recipe makes 5 ounces of sauce— just the right amount to fit nicely into a used hot sauce bottle—and costs just pennies to make.

Several puzzles had to be solved to make this burger a satisfying hack of the signature sandwich from the rapidly expanding New York chain. First, our burger must include a spot-on facsimile of the secret ShackSauce. I got a sample of the sauce from one of our Las Vegas Shake Shacks and determined the seven common ingredients, including pickle juice, to combine for a great clone.

Second, the burger must be made with a special ground mix of four different cuts of beef and the patties need to be cooked the right way. I tested many combinations of meat until I landed on a flavorful blend of chuck, brisket, skirt steak, and short ribs. If you don't have a meat grinder at home, you can have your butcher grind these for you. At the restaurant, the ground beef blend is formed into ¼-pound pucks that are smashed onto the grill with a metal press. Grab a strong spatula and heat up a heavy skillet.

And third, you'll need some soft, buttered and toasted potato buns to hold it all together. Shake Shack uses Martin's rolls, which are not cut all the way through, allowing the buns to be hinged open for loading. If you can’t find Martin’s, any soft potato rolls will do.

Use these secrets and follow the easy steps below and soon you’ll be biting into a perfect re-creation of the famous cheeseburger that helped this chain grow from a single food cart in New York City to over 162 stores.

In early 1985, restaurateur Rich Komen felt there was a specialty niche in convenience-food service just waiting to be filled. His idea was to create an efficient outlet that could serve freshly made cinnamon rolls in shopping malls throughout the country. It took nine months for Komen and his staff to develop a cinnamon roll recipe he knew customers would consider the "freshest, gooiest, and most mouthwatering cinnamon roll ever tasted." The concept was tested for the first time in Seattle's Sea-Tac mall later that year, with workers mixing, proofing, rolling, and baking the rolls in full view of customers. Now, more than 626 outlets later, Cinnabon has become the fastest-growing cinnamon roll bakery in the world.

Anyone who loves Olive Garden is probably also a big fan of the bottomless basket of warm, garlicky breadsticks served before each meal at the huge Italian casual chain. My guess is that the breadsticks are proofed, and then sent to each restaurant where they are baked until golden brown, brushed with butter and sprinkled with garlic salt. Getting the bread just right for a good Olive Garden breadstick recipe was tricky—I tried several different amounts of yeast in all-purpose flour, but then settled on bread flour to give these breadsticks the same chewy bite as the originals. The two-stage rising process is also a crucial step in this much requested homemade Olive Garden breadstick recipe. Also check out our Olive Garden Italian salad dressing recipe.

Hooters debuted a new flavor and style of their famous chicken wings in 2013 with the introduction of Daytona Beach Style Wings—naked wings (not breaded) that are fried, sauced, and grilled. The new menu item was a sales success, eclipsing the famous buffalo-style wings the chain had become known for, and making it imperative that we have a delicious and accurate Hooters Daytona Beach style wings copycat hack. And now we do.

To build an identical home version you’ll first need to make a knockoff of the delicious Daytona sauce to brush over the wings. It’s a combination of barbecue sauce and the same cayenne sauce used to coat traditional buffalo wings, plus a few other important ingredients that make the sauce special—and things you won’t find in other hacks—like Worcestershire sauce and minced jalapeños. The wings are coated, grilled for just a minute on each side, then sauced again for maximum flavor. Stack the napkins close by and get something tall to drink, because these messy wings are guaranteed to deliver a super-spicy kick to your food hole.

For many years this entree has been a top menu choice at Maggiano's, the 54-unit Italian chain from Brinker, the same company that operates Chili’s Grill & Bar. The $30 restaurant dish consists of three 2½-ounce tenderloin steaks, swimming in a fantastic balsamic cream sauce with sliced portobello mushrooms—but a home version of the signature dish is only seven easy steps away, and it won't hit you in the wallet as hard as the pricey original.

Cracking this dish required a perfect hack of the sauce, and that came quickly after obtaining some very reliable information from my incredibly helpful server/informant at a Las Vegas Maggiano’s. Let’s call him Skippy.

According to Skippy, the balsamic cream sauce is as simple as mixing a sweet balsamic glaze with the chain’s creamy alfredo sauce. So, I first got a sample of Maggiano’s alfredo sauce and figured out how to replicate it. Once that was done, I measured increments of balsamic glaze into the alfredo sauce until the color and flavor matched the original. The rest of the recipe was easy.

This recipe will make two servings of the dish and includes preparation for the tenderloins and sauce. If you’d like to complete the dish the way it’s served at the restaurant (as in the photo), add some garlic mashed potatoes on the side, using my hack for Olive Garden Garlic Mashed Potatoes.

Samuel Bath Thomas immigrated from England to New York City and opened his first bakery there in 1880. That is where Thomas created skillet bread that would one day become the famous muffins known for their craggy texture when split in half. This hack for Thomas’ English Muffins uses a special kneading process to give the muffins the "nooks and crannies" they are famous for, making craters in the finished bread to better hold on to melted butter and jam.

I have seen several recipes that claim to re-create these muffins, but none produce the large air pockets that a proper clone requires, in addition to great flavor and a perfectly cooked interior. To ensure proper nooks and crannies and muffins that are cooked all the way through, I've included some important steps.

The dough you'll make here is like a ciabatta dough in that it is very wet. So rather than kneading the dough, you stretch and fold it over several times on a well-oiled surface. Then, when the portioned-out dough has proofed on baking sheets for another 1½ to 2 hours, you par-bake the muffins.

After baking, the muffins are cooked on a griddle or in a pan until dark brown on both sides, then they must cool. This is the hardest part. The muffins will be too soft to open for at least four hours, and now you have to fight off the temptation to eat one. It’s hard, I know. The muffins smell great and you’ve waited all this time, but resist for now and your patience will be rewarded.

When the muffins have had their rest, split them with a fork and toast them as you would any English muffin.

Check out all my top secret recipes for famous bread here.

Over the years I've hacked a bunch of items from Chili's menu, including their Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings, and more, but it wasn’t until recently that I got the chance to work on a hack for the chain’s award-winning Original Chili. Why it took so long, I have no idea.

The chili served at Chili’s is a Texas-style con carne recipe, which traditionally means no beans and no tomato. You won’t find any beans in this recipe or chunks of tomato, but their chili does have a tomato base to boost flavor, so I’m adding that into the mix by including one 6-ounce can of tomato paste. As it turns out, that small can is just the right amount.

The preparation technique is simple: brown the beef, drain off the fat, then add some of the fat back to the empty pan to sauté the onions and peppers in. When those are done, you add the beef back to the pan along with the remaining ingredients and simmer for 1½ hours. That will be just long enough to braise the beef and tenderize it, and to thicken the chili to a perfect consistency.

When the chili’s done, top each serving with a cheddar/pepper Jack blend, and some crispy tortilla bits. Then pass out the spoons.

Check here more of my Chili's copycat recipes.

This delicious crispy chicken in a citrusy sweet-and-sour chicken is the most popular dish at the huge Chinese take-out chain. Panda Express cooks all of its food in woks. If you don't have one of those, you can use a heavy skillet or a large saute pan.

A requirement of any visit to Chicago is eating at least one slice of deep dish pizza in the city that perfected it. Deep dish pizza quickly became a Chicago staple after Ike Sewell and Ric Riccardo opened the first Pizzeria Uno in 1943 and served a hearty new style of pizza constructed in a high-rimmed cake pan. The yeast crust was tender and flakey, like a pastry, and the cheese was layered under the sauce so that it wouldn’t burn in a hot oven for the long cooking time.

While researching a home hack of this now-iconic recipe, I discovered an unexpected technique that I hadn’t seen in other deep dish recipes. Employees told me the pizza crusts are partially cooked each morning to cut down on the wait time for customers. Before the restaurant opens each day, cooks press the dough into a pan and then sprinkle it with a little shredded cheese. The shells are then partially baked and set aside. Later, when an order comes in, the pizza is built into one of the par-baked crusts and finished off. This way customers get their food faster, and the tables turn over quicker.

Copying that delicious, flakey crust was the task that took me the longest. After two weeks of baking, I finally settled on a formula that was a mash-up of yeast dough and pie crust and made a perfectly tender deep dish crust, with great flavor that exactly mimicked the original. If you like Uno, you will love this.

Regarding the cheese: be sure your cheese is at room temperature, not cold, or it may not melt all the way through. Also, it’s best if you buy cheese by the block and shred it yourself. Pre-shredded cheese is dusted with cornstarch so that the shreds don’t stick together in the bag, and it won’t melt as smoothly as cheese you shred by hand.

This recipe will make enough sauce for two pizzas. I just thought you should know that in case you get the urge to make another deep dish after this one disappears.

This recipe was our #4 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

The real version of this chili sauce comes to each Wienerschnitzel unit as concentrated brown goo in big 6-pound, 12-ounce cans. After adding 64 ounces of water and 15 chopped hamburger patties the stuff is transformed into the familiar thick and spicy chili sauce dolloped over hot dogs and French fries at America's largest hot dog chain. The proper proportion of spices, tomato paste, and meat is crucial but the real challenge in hacking this recipe is finding a common grocery store equivalent for modified food starch that's used in the real chili sauce as a thickener. After a couple days in the underground lab with Starbucks lattes on intravenous drip, I came out, squinting at the bright sunshine, with a solution to the chili conundrum. This secret combination of cornstarch and Wondra flour and plenty of salt and chili powder makes a chili sauce that says nothing but "Wienerschnitzel" all over it.

Menu Description: “Two lightly fried parmesan-breaded chicken breasts are smothered with Olive Garden’s homemade marinara sauce and melted Italian cheeses. We serve our Chicken Parmigiana with a side of spaghetti for dinner.”

Chicken parmigiana is a forever favorite, and it’s not a difficult dish to whip up at home. But for it to taste like the Olive Garden signature entree, we’ll need to take some very specific steps.

Olive Garden’s chicken is salty and moist all the way through, so we must first start by brining the chicken. Give yourself an extra hour for this important marinating step. The marinara sauce used on the chicken is an Olive Garden specialty and no bottled sauce compares, so we’ll make our own from scratch using canned crushed tomatoes and the formula below.

While the sauce cooks, filling your house with its intoxicating aroma, the chicken is breaded and browned. When the marinara is done, top the chicken with the sauce and mozzarella and stick it under your hot broiler until bubbling.

Hopefully, everyone at your house is hungry, because the Olive Garden dinner portion is two chicken fillets, and this recipe will yield a total of four 2-piece servings. Add a small serving of spaghetti on the side, topped with more of the delicious sauce, and you'll have a perfect match to the restaurant plate.

Can't get enough Olive Garden? Click here for more of my copycat recipes.

When sales of this once limited-offering sandwich exceeded expectations, Wendy's made it a permanent menu item. Now you can re-create the spicy kick of the original with a secret blend of spices in the chicken's crispy coating. Follow the same stacking order as the original, and you will make four sandwich clones here at a fraction of the cost of the real thing.

Check out more Wendy's copycat recipes like their famous chili here.

Braised Beef Pasta Menu Description: “Slow-simmered meat sauce with tender braised beef and Italian sausage, tossed with ruffled pappardelle pasta and a touch of alfredo sauce—just like Nonna’s recipe.”

It’s a mistake to assume that a recipe posted to a restaurant chain’s website is the real recipe for the food served there. I’ve found this to be the case with many Olive Garden recipes, and this one is no exception. A widely circulated recipe that claims to duplicate the chain’s classic Bolognese actually originated on Olive Garden’s own website, and if you make that recipe you’ll be disappointed when the final product doesn’t even come close to the real deal. I won’t get into all the specifics of the things wrong with that recipe (too much wine, save some of that for drinking!), but at first glance it’s easy to see that a few important ingredients found in traditional Bolognese sauces are conspicuously missing, including milk, basil, lemon, and nutmeg.

I incorporated all those missing ingredients into this new hack recipe, tweaked a few other things, and then tested several methods of braising the beef so that it comes out perfectly tender: covered, uncovered, and a combo. The technique I settled on was cooking the sauce covered for 2 hours, then uncovered for 1 additional hour so that the sauce reduces and the beef transforms into a fork-flakeable flavor bomb. Yes, it comes from Olive Garden, but this Bolognese is better than any I’ve had at restaurants that charge twice as much, like Rao’s where the meat is ground, not braised, and they hit you up for $30.

As a side note, Olive Garden’s menu says the dish comes with ruffled pappardelle pasta, but it’s actually mafaldine, a narrower noodle with curly edges (shown in the top right corner of the photo). Pappardelle, which is the traditional pasta to serve with Bolognese, is a very wide noodle with straight edges, and it’s more familiar than mafaldine, so perhaps that’s why the menu fudges this fact. In the end, it doesn’t really matter which pasta you choose. Just know that a wide noodle works best. Even fettuccine is good here.

For the little bit of alfredo sauce spooned into the middle of the dish I went with a premade bottled sauce to save time. You can also make this from scratch if you like (I’ve got a great hack for Olive Garden’s Alfredo Sauce), but it’s such a small amount that premade sauce in either a chilled tub from the deli section or in a bottle off the shelf works great here.

This recipe was our #3 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5).